日本人最講究不時不吃，又擅長用時令食材入饌，務求四季都品嘗到最美味的菜餚。以悶熱夏天為例，菜式多以清鮮醬汁、涼快冷麵及爽脆蔬菜為主，就連日本人氣偶像BENI也極力推介家鄉的消暑美食及製法。至於香港，「美食天堂」的美譽並非浪得虛名，趁BENI首次到訪香港，小記帶她食勻今個暑假配搭新鮮、色彩繽紛的涼透心佳餚，用味蕾感受這個「味」力之都。

日本人氣偶像BENI是個日美混血兒，自小受日本飲食文化影響，飲食習慣講求季節時令，曬得一身古銅膚色的小妮子，坦言最喜歡夏天無拘無束的感覺，不但不怕天氣又悶又熱，還表示最享受用不同的清涼菜式抵抗炎夏。首次到訪香港的BENI說：「我好鍾意品嘗世界各地的特色美食，是個勇於嘗試不同風味的冒險家，就連較少有機會吃到的泰菜及越南美食，我也一樣大大啖放入口，見識吓香港人用來消暑的美食。」

雜菜鮮果卷配杧果沙沙汁$75（連夏日特飲） 這款班戟內裏包裹着蔬菜、香蕉、藍莓、杧果及鮮忌廉，吃時記得蘸上碟邊的杧果沙沙汁，更加香甜。（a）

泰國虎蝦伴酸甜檬粉$118 泰國虎蝦以大隻厚肉見稱，配以檬粉同吃頓時令平凡的菜式變得矜貴起來。（c）

酸甜醬汁 低卡醒胃

最近又一城有多間食肆同為這個夏天度身訂造了多款消暑菜式，共推出逾50道只限今個暑假供應的涼浸浸菜餚，有的菜式BENI從未見過，但她也放膽去試。BENI話夏天要食得夠爽夠舒暢，菜式最怕熱辣辣、多肉又多濃味醬汁。一向主打清新菜式的Page One Cafe，就以凍食餐單作招徠，每款夏日套餐$75，包括用鮮果汁調校而成的特飲1杯。負責烹調菜式的大廚Anthea表示，餐單食材以海鮮、蔬果及冷麵為主，調味則以簡單清淡為大前提，以沙律醬為例，便利用日本人常用的木魚汁，配以鹽、黑椒及烘焙過的芝麻製成；而味道帶酸的黑醋汁，甚至是原味乳酪，不但可以增加沙律的清新度，而且熱量不會太高，很適合女孩子及講究健康的朋友品嘗。

天使麵蟹籽沙律 $75（連夏日特飲） 天使麵伴蟹籽做沙律，口感豐富，Page One Cafe的大廚師傅更將芝麻打碎後烘焙，再製成醬汁，香味分外濃郁。（a）	軟殼蟹木瓜米紙卷　$78 藍納泰的大廚將軟殼蟹炸至脆卜卜，加上酸咪咪的泰國青木瓜，有助減少油膩感，米紙卷則香口又煙韌。（c）	西柚鮮蝦蕎麥麵 $61 EXP選用來自南非的西柚，肉色澤紅潤，清甜不苦澀，加上鮮味十足的新鮮大蝦及彈牙的蕎麥麵，飽肚不膩口。（b）

鮮果配搭 提升食欲

而EXP夏日餐單中的凍食蕎麥麵，亦加入了不少新鮮水果及大蝦做配料，當中的南非西柚，顏色比一般西柚紅潤，雖然柚身只得橙般大小，卻香甜多汁不苦澀，與新鮮杧果及大蝦味道很匹配，其鮮艷的色澤亦有助提升食欲。為配合新菜式，EXP大廚更特意設計了數款汁料，大部分均以檸檬汁、橙汁、橄欖油，以及一種來自泰國、酸味特別重的醋汁調校而成，十分開胃。至於以精緻泰菜為賣點的藍納泰，就將泰國人最常吃的消暑食品木薯，炮製成美味甜點，餐廳負責人表示，木薯去皮後會煲至半熟半腍，然後用糖水去煮，吃時再蘸上椰奶，質感軟腍無渣，又不會太甜。

海鮮檬粉卷 $44 檬粉用入口自越南的米紙包裹，上面分別放上魷魚、煙三文魚、蟹肉脆肉及鮮帶子，清新輕怡最適合做午餐。（b）	小凍糕伴椰子雪糕　$25 小凍糕有咖啡、芋頭西米及韓國柚子三種口味，另配有椰子味雪糕，甜度適中透心涼。（b）	香港啲涼菜同北海道花田一樣咁七彩嘅呢！（設計對白）

鈴聲女王 夢想紅館開騷

BENI去年推出的《Bitter & Sweet》專輯，不但打入《Oricon》大碟銷量榜Top 5，碟中的部分歌曲更成為日本手機下載排行榜第1位。上月初發行的第5張大碟《Lovebox》，更連續數天佔據《Oricon》大碟銷量榜冠軍位置，成績好過濱崎步及安全地帶。曾擔任《Kawaii TV》節目主持人的BENI表示，有機會的話希望與香港的音樂人合作及於紅館開演唱會。

BENI小檔案

被譽為日本情歌教主的BENI（安良城紅），出道以來憑着獨特的聲線及美日混血兒的特質，成為現時日本流行樂壇新世代歌姬。

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