意大利文中，Latte解作鮮奶，而意國經典咖啡Caffe Latte（台譯拿鐵咖啡）就是由一份意式濃縮咖啡（Espresso）加兩份熱鮮奶做成，由於奶多咖啡少，故鮮奶反成為拿鐵咖啡的主角。而事實上，較多的鮮奶能令本來甘苦的咖啡變得柔滑香甜，與同樣混和了奶的Cappuccino相比，拿鐵咖啡的奶香更濃，易入口的特質使它成為咖啡入門代表，加上現今流行加入如朱古力、焦糖、榛果等味道，口味變化萬千，盡得女士歡心。而從拿鐵咖啡演變出的還有法式及美式兩種鮮奶咖啡，前者稱為Cafe Au Lait，做法是Espresso與鮮奶須同時倒入杯中，與意國先加咖啡後加鮮奶的做法不同，同時法式鮮奶咖啡面層會有兩大球綿綿奶泡；至於美式的，則會在熱鮮奶上再加一層打成奶泡的冷鮮奶，兩種均有別於意式拿鐵不加奶泡的製法。