破格中菜廳 廚房任你睇

隨着Fusion菜、新派菜興起，西餐、中菜已不像從前般壁壘分明，剛於「香港凱悅酒店—沙田」開業的中菜廳沙田18，更連室內設計也不再分中西，破格地用上西餐廳常見的開放式廚房，讓大家置身於廚房中食點心、歎小菜，兼欣賞大廚們手藝。

分布不同角落

雖然開放式廚房並不新奇，但鮮見於中式食肆，而且一來便是四個，令人目不暇給。甫入店內，先見到無遮無掩的甜品廚房，接着是炒鑊廚房、麵食及餃子廚房、燒烤廚房，分布在餐廳不同位置，給人在廚房中用膳的感覺。餐廳主廚鄒奕鋒師傅表示：「廚房環境一目了然，客人食得放心，能同時觀賞師傅手藝，帶點互動性。」

(左起)餐廳主廚鄒奕鋒、烤鴨師傅屈友福、麵食及餃子師傅張陽

傳統北京烤填鴨 $398/隻、$218/半隻屈師傅精選北京填鴨品種，貪其皮薄肉嫩，經高達攝氏二百二十度的特製櫸木烤爐烹調，即成餐廳招牌菜。

四廚各有本領

分掌四個廚房的大廚們，都是從內地同集團的酒店調派過來，廚藝毋庸置疑。來自東莞的鄒奕鋒師傅，將一系列地道美食，如厚街臘味煎魚餅、肉鬆蒸鮮膏蟹餅等搬到沙田來，讓大家一嘗糅合了水上人及客家人菜系的味道；北京的屈友福師傅擁有多年炮製北京填鴨的經驗，用上特製櫸木烤爐烹調，填鴨香氣四溢，是招牌菜之一；西安的張陽師傅則會表演拉麵功架，以及即席煎鍋貼等；甜品師傅秦濤來自上海，曾被推薦到法國廚師 Joёl Robuchon的餐廳裏工作，作品如五糧液朱古力雪糕、龍眼花生巧克力餅及山楂奶凍等非常創新，連賣相亦是中西合璧。

偌大的戶外陽台，可遠眺巒山疊翠，令人吃得特別開懷。

四個開放式廚房分布於餐廳不同角落，帶出在廚房中用膳的設計意念。

同場加映：招牌柚子飲品

酒店同步登場的，還有天天吧，原來取名亦跟沙田有關，就是取自Shatin的尾音，還帶天天光臨的意思。此外，招牌飲品亦以沙田著名的柚子為主要材料。酒吧選用紅黑色作主調，配合斑馬紋地氈、高桌椅子及圓吧枱等，氣氛高雅，飯後來飲杯最適合。逢星期三至六晚上更有爵士樂手現場獻唱。

陝西手工哨子麵外形既寬且扁的蘭州麵，配合番茄、唐芹、薯仔及紅蘿蔔等材料，湯底則有淡淡的肉香，正好融為一體。	五糧液朱古力雪糕自家製雪糕竟用上酒精度高達52%的五糧液，幸好酒的分量不多，配合法國Valrhona黑朱古力，味道出奇地合拍，餘韻悠長。	Pomelotini $70柚子曾是沙田名產，這杯招牌飲品正是以檸檬伏特加、新鮮柚子及西柚汁等調製而成。

查詢：3723 1234