大家樂成本漲 或須再加價

本港食材成本持續上升，壓低飲食業的利潤。大家樂（00341）主席陳裕光昨於股東會後表示，食材及人工通脹成業界面對的嚴峻問題，大家樂上半財年已加價4至6%，更預期下半年要加4至5%。

陳裕光透露，食品通脹率高達13至14%，如豬肉每公斤的價格由約兩年前的18元，升至目前32元，升幅相當大，並相信下半年食材的價格不會紓緩。他續稱，上半財年加價幅度約4至6%，料下半年加價壓力持續，加幅約為4至5%。他強調，成本上升的壓力不能全數轉嫁客戶，因此大家樂將繼續透過加大投資中央生產，減輕分店人力負荷，或餐單設計等方法，對抗成本上升的壓力。

最低工資耗損五千萬

在加價影響下，陳氏指客次有下跌情況，但於一個月後已趨回穩，因此四月至七月的同店銷售增長僅1%，但隨市民逐漸適應物價上漲的現象，八月至九月的同店銷售增長已回升至4%。

至於最低工資實施以來，陳氏透露對上半年的盈利影響約4,000萬至5,000萬元，加上最低工資令勞工市場結構轉變，飲食業出現「請人難」的情況，目前全職及兼職的員工各佔一半，相信數年後兼職的員工比例會增至六成。