SUN焦點：DIY糖霜蛋糕 浪漫惹火
不少情侶會自製蛋糕送給另一半，但隨時樂極生悲。因製作者在自製蛋糕時，撒下大量糖霜在蛋糕表面，塑造雪景，或焗製晶瑩剔透的焦糖蛋糕，營造浪漫氣氛。不過，專家指出，蛋糕表面有過多糖霜的話，吹蠟燭時將糖霜翻起，懸浮在空氣中接觸火源，會自燃造成火球，外國早前就有少年險被燒傷臉頰。文/圖：專案組
不少人在製作糖藝品和蛋糕時，會添加糖霜。
美國少年「蛋糕意外」
收蛋糕
吹蠟燭
爆火球
Louis曾被高熱糖漿燙傷手（小圖），直言日後處理焦糖時會加倍小心 。（受訪者提供）
剛離火的焦糖漿比滾油更熱。（受訪者提供）
市民點
Kitty Lam估計，該個生日蛋糕表面有太多糖霜，引致起火。
「整個蛋糕畀女朋友啦，經濟又有心思，最好落多啲糖霜，令個蛋糕甜啲之外，鋪喺面仲好似落雪咁，件事即時浪漫咗」。90後的阿樂，打算自製蛋糕，他上網找尋方法時，發現這些鋪滿糖霜的蛋糕，隨時成為毀容兇器。
阿樂指的是一條美國少年吹蠟燭影片。該影片於去年十二月尾上載，片中一名美國少年正在慶生，家人一邊唱生日歌，一邊把自製的蛋糕捧到他面前，該個生日蛋糕表面，布滿疑是糖霜的粉末，並點燃多支蠟燭。壽星仔吹蠟燭時，詎料引發火球，雖一閃即逝，但已被嚇呆，一臉茫然。
一磅蛋糕宜一茶匙糖霜
糖藝學院創辦人兼首席導師Kitty Lam觀看該條「吹生日蠟燭起火」的片段後，估計起火原因是生日蛋糕表面有太多糖霜，糖霜被吹起及燃燒引發火球。她指於蛋糕製作時，會使用糖霜，「糖霜係用嚟調味，如整忌廉或曲奇餅；亦都會喺搓麵團嘅時候，用嚟防黏手；亦會鋪喺蛋糕表面作裝飾」。她指落糖霜一定要適量，一個一磅蛋糕，大約一茶匙。
「糖霜屬於易燃顆粒，較沙糖幼細，容易懸浮，接觸火源就會自燃起火」。香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授容家富博士指起火有三個條件，氧氣、熱力和燃料，「蛋糕表面糖霜太多，被吹起時，就會令空間裏面充滿易燃顆粒，而蠟燭嘅熱力，會令佢哋同時燃燒，加上氧氣助燃，就會形成火球，直至所有燃料燒盡，火球就會消失。其實糖霜係磨幼咗嘅沙糖，某啲會摻雜澱粉，兩者都係易燃嘅碳水化合物」。
自製蛋糕危險，非冰山一角，除糖霜會起火外，製作蛋糕時，不當處理高熱焦糖漿，也可導致燙傷！二十三歲的Louis，前年情人節打算焗製焦糖蛋糕，為拍拖兩年的女朋友送上驚喜。他將二十克沙糖，倒進熱鍋燒熔，然後將焦糖漿倒進一個細小的玻璃瓶，惟試味後覺得不滿意，打算用冰水「溝淡」焦糖漿，「點知一倒冰水落去，啲焦糖就爆出嚟，手指被燙傷」。
焦糖漿熱過滾油易爆起
「事後才知道，剛離火嘅焦糖漿，仍然十分滾燙，煲滾後溫度達攝氏兩百至三百度，熱過滾油！」他表示：「冰水雖使表面凝固，但裏面仲係好滾，所以就會爆出嚟。啲焦糖漿撻咗落我三隻手指上面，凝固咗，要夾硬先搣到落嚟」。他到醫院接受治療，被評定為三級燒傷，「嗰陣已經痛到無知覺」。經此意外，他日後處理焦糖時會加倍小心。
皮膚科專科醫生葉榮根指如果自製蛋糕時發生意外，面部或身體被燒傷，應立即以冰水沖洗傷口令皮膚降溫，「之後即刻衝去醫院睇急症」。
