醫知健：賀年佳餚 三招吃得有「營」
還有一星期便是年廿九吃團年飯的大日子，新春期間市民聚會多，吃不停，小心食滯兼致肥。醫管局營養師指出，傳統賀年菜式一般較高卡路里及多油、鹽、糖，若進食過量，新年後可能「肥幾個碼」，體重可飆升三至五公斤。想新年吃得有「營」，營養師教路三招：十人可叫六人盆菜分量；吃三件煎糕要減「兩匙飯」；食滯要吃蔬果助腸胃蠕動。記者︰鍾君容
傳統賀年菜式「三多」即多油、多鹽、多糖，市民過量進食易滯且致肥。（資料圖片）
賀年全盒最好放果仁及生果乾，可放少量糖果及朱古力。（資料圖片）
吳惠碧
醫院管理局營養師吳惠碧表示，賀年菜式中，以油膩多肉的盆菜熱量最高，加上分量大，令人不自覺吃過量。她建議，訂購時要減少預計人數的分量，「驚唔夠飽，可配搭上湯灼菜和其他健康菜式，避免攝取太多肥膩嘢」。
此外，賀年糕點例如年糕、蘿蔔糕與馬蹄糕等，亦是油高、糖高、脂肪高食物，最好先以微波爐叮二十秒後才放落鑊煎，減低熱量。她建議每次最多吃三塊糕點，每塊約半個手掌大小，「正餐仲要食少兩匙羹飯。」
中國茶無助排油化滯
不少人以為食滯可飲茶助消化，但吳指出，中國茶無法排走體內多餘油分，無助化滯，「純粹因為飲咗暖水，個胃舒服咗，令你覺得好似消化到。」其實，吃芥蘭、白菜、橙、蘋果、香蕉及火龍果等蔬果，更有助促進腸胃蠕動。
與親友拜年，邊吃賀年糖果邊聊天，全盒放甚麼食物才健康？吳不建議放糖分極高的糖冬瓜，最好以果仁和生果乾為主，以及少量糖果及朱古力便可。
吳指新年進食謹記「少吃多滋味，多吃壞肚皮」原則，賀年菜式最好以少汁、少肉為主，減少大魚大肉，多選擇高纖維食物，如菇類、豆類及高纖綠葉蔬菜等，煮法宜以清蒸、烚、白灼、焗和燒為主，可選用薑、葱、蒜、芫荽及檸檬等天然香料調味。糖尿病人及高血脂人士新年期間更要小心進食分量，最好根據營養餐單建議的分量進食。
