大搜查：熟食中心噪爆損聽力

英國有傳媒早前調查當地餐廳聲浪，發現因餐廳採用開放式廚房，廚房噪音容易傳出，部分餐廳則設現場樂隊表演，強勁音樂下，餐廳嘈吵不堪。調查結果顯示當地大部分餐廳內的聲浪均超出九十分貝，超過正常水平，對聽力存在危機。

本報巡查港九新界多區食肆，包括茶餐廳、酒樓、大牌檔及食環署轄下熟食中心，發現熟食中心噪音最高。北角渣華道街市樓上的熟食中心，晚市期間客似雲來，晚上約八時許，熟食中心內已逼滿顧客，記者乘搭行人電梯往熟食中心時，已聽見熟食中心內傳出嘈吵聲浪。該熟食中心供應小炒、小菜為主，亦有售賣酒精類飲品，大批顧客在熟食中心高談闊論，碰杯聲不絕。記者使用噪音錶測試，發現熟食中心內中央聲浪分貝達到九十六點四，即使大門旁邊位置，亦達八十五點五分貝。

「細聲啲都聽唔到」

至於旺角花園街街市樓上的熟食中心，情況亦不遑多讓，噪音亦達九十七點九。該熟食中心設冷氣系統，出入口位置有玻璃門，正好將聲浪封鎖在熟食中心內，顧客的吵鬧聲不斷在食肆內回響。食客鄭先生表示：「環境係幾嘈！有時同朋友傾偈，細聲啲都聽唔到，所以自己講嘢都會大聲咗，但嚟到呢度都係食風味，大聲啲都正常。」除了食客吵鬧聲，侍應收碗碟筷子時的餐具碰撞聲及廚房炒菜的聲響都在熟食中心內徘徊，導致聲浪更大。有廚師指，在這些地方工作時間長，不單說話會愈來愈大聲，聽力亦明顯變差。

另外，佐敦道官涌街市樓上的熟食中心，顧客不多，晚上九時多時只有約五枱顧客，約二十多人，但部分食客飲酒後，高談闊論，噪音達九十二點八分貝。「我哋都慣咗，夜晚啲客飲完酒，講嘢係特別大聲，但冇可能叫佢唔好嘈。」熟食中心的伙記指，每逢周五及周六晚，客人特別多，亦會更嘈吵，說話時亦不期然會提高聲浪。

相對嘈吵的熟食中心，佐敦廟街一帶的食肆大牌檔，環境聲響平均只有七十多分貝。香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，一般酒樓餐廳會裝設吸音及阻隔音量的厚牆，但食環署難以為轄下熟食中心裝置有關設施，因此音量較一般食肆為高。

耳鼻喉專科醫生林建業表示，八十五分貝以上的聲浪對聽力有不良影響，逗留在八十五分貝的環境超過八個小時，可逐漸損害聽力，而九十分貝以上的聲浪會即時令人難受、產生焦慮及負面情緒，因此避免逗留在噪音過高的地方。他又解釋：「聲浪太高會損害耳內嘅毛細胞，如果短時間內接受高分貝噪音，毛細胞會受損，出現短期聽力問題，如果長期接收高聲浪，毛細胞更容易會壞死！」

食署：從未收投訴

養和醫院聽力學顧問區建國博士指出，曾於一三年與香港大學一班專家做過實地調查，發現不少廚師因噪音太大而令聽力受損，他指若有下列三種情況的話，即代表環境太嘈吵，第一是需要大聲叫喊才能溝通；第二是離開有關地方後出現耳鳴；第三是其他同事有聽力問題。他指需從源頭開始減低噪音，例如避免使用會發出高聲浪的機器，要求食客減低談話聲浪，及容許員工使用耳塞。

食環署發言人表示，對於有關熟食中心噪音問題，該署過往未有收過有關投訴，但若情況嚴重，會轉交警方處理。