攝取過量反式脂肪，容易令壞膽固醇於血管壁愈積愈多，結果引發血管硬化及栓塞。醫學界人士表示，中年人士要減少食用含大量反式脂肪的油類食品，因為隨時有血管爆裂危機，危害性命；而幼童亦都要養成健康的飲食習慣，否則長年累月進食大量反式脂肪食物，將來患上血管疾病的機會亦會較高。

香港醫學會會董蔡堅表示，反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇，過量的脂肪依附在血管壁，不斷積聚下會令血管硬化、收窄甚至栓塞，「腦血管塞咗就會腦中風，心血管塞就有可能心臟病發，腎臟血管塞就會令腎功能衰退，後果好嚴重。」

兒童青少注意攝取量

而中年人及本身患有心血管、高血壓、糖尿病等疾病的人士，更應避免進食過量反式脂肪食物。

醫學會會長史泰祖則表示，除了中年人及其他高危人士之外，兒童及青少年亦應注意反式脂肪的攝取量，因近年有研究顯示，未成年兒童進食過量高脂肪食品，長期累積下會增加患上血管疾病的風險，「好多人以為後生仔或者小朋友就唔使戒口，其實係錯，形成咗高脂高熱嘅飲食習慣，要改變就好困難。」

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