醫知健：以叉代羹 免過量進食
【本報訊】 女士們普遍愛吃甜食，但又懶得做運動，減肥計劃總是難以進行。肥胖往往緣於吃得太多，外國有多項研究發現，想遠離肥胖不一定要跑步或健身，只要在進食安排上作簡單調整，例如將一面鏡擺放在餐桌對面，照鏡進食；又或者以叉代替匙羹進食，就能夠「神奇地」避免過量進食。
以匙羹進食，會使人不自覺地吃得更多。（資料圖片）
美國佛羅利達中部大學的學者找來一百八十五位大學生，將他們分為四個實驗組別，兩組人吃朱古力蛋糕，其中一組被安排在鏡房進食；另兩組則吃水果沙律，其中一組同樣要在鏡房進食。結果發現，在鏡前進食朱古力蛋糕的一組，比另一組人吃得較少。而吃水果沙律的兩組進食分量則分別不大。研究人員相信，照住鏡進食會令人更留意自己的進食分量，透過鏡子反射，自己能以較客觀的視角審視自我，從而判斷是否進食過量。
低脂低糖 食得更多
波特蘭州立大學亦發現，以匙羹代替叉進食，會使人不自覺地吃得更多，源於匙羹令人錯覺認為食物分量相對上較少。除此之外，其他研究亦發現以膠碟盛載食物，或者給予進食者一個小型玩具，也會使他們吃得較少。相反，標榜「低脂」或「低糖」的健康食物，由於「罪咎感」減少，反而令人吃得更多。
