通識攻略：《精通通識概念》（三十六）：廚餘再生

現時，香港每日廚餘棄置量高達三千五百公噸，回收量竟不足百分之零點零五。環境保護署的資料顯示，在一二年，每天有約九千三百公噸都市固體廢物被棄置於堆填區，當中接近四成為廚餘，在都市固體廢物中佔最大比例。

棄置廚餘主要分為家居及工商業廚餘。當中，工商業產生的廚餘量逐年上升，由○二年四百公噸的日棄置量，上升至一二年超過八百公噸的日棄置量。據環境局調查顯示，對比其他發達亞洲地區，香港的人均廚餘棄置量比南韓和台灣多出兩至三成。加上香港建築密度高，亦缺乏農畜業接收大量廚餘，因此香港本地的廚餘問題更難解決。

目前本地處理廚餘的做法是運送至堆填區或焚化爐，並不符合持續發展原則。此舉不僅浪費廚餘中的可再生有機物質，長遠而言更對環境造成不良影響。現時三個堆填區將會在一五至一九年間相繼飽和，因此以更合乎經濟效益和環保原則的方法處理廚餘，可謂刻不容緩。

環保署知道香港對能源需求日益殷切，因此其新政策是以厭氧分解為處理廚餘的核心技術，以生產可再生能源。環保署計劃設立有機資源回收中心的網絡平台，把高密度地區所產生的廚餘迅速運往距離不遠的設施，轉化為可用資源，並減少廚餘運送過程中可能引起的滋擾。根據這項計劃，預計回收中心網絡每天處理總量約為一千三百至一千五百公噸，可實現廚餘再生。

鑑於工商業機構產生較大量的廚餘及佔用空間較大，因此該類廚餘比較容易進行源頭分類，以作進一步的收集和運送處理工作。另一邊廂，現時香港的家居廚餘與其他家居廢物混合收集，再加上收集家居廚餘可能帶來的氣味及衞生等問題，所以推行大規模家居廚餘源頭分類和收集，並不容易。因此，有機資源回收中心會首先接收和處理來自工商業機構已作源頭分類的廚餘。

然而，要解決香港廚餘過量的問題，全港市民一起減少浪費，才是最有效的方法！