煮熟清洗 難除惡菌
【本報訊】 消費者委員會去信本港連鎖快餐店，希望業界就原材料含抗生素的情況提供資料，並不要採購含抗生素的食物，香港大學感染及傳染病中心總監何栢良歡迎消委會的做法，認為若肉類帶抗藥惡菌，單靠消費者將肉類洗淨和徹底煮熟已失效，無法控制細菌傳播，故需要從源頭着手，讓消費者知道哪些食物含抗生素，從而選擇是否食用。
牧場用抗生素趨嚴重
何栢良表示，畜牧業使用抗生素趨嚴重，促使抗藥惡菌摻雜在肉類中。由於消費者飲食習慣傾向吃半生熟或生的肉類，例如牛扒和魚生，故單靠煮熟肉類後進食，對預防從食物中感染細菌只是「事倍功半」。此外，不少牧場聲稱飼養禽畜的方法符合世衞或其他權威機構的指引，但抽驗禽畜糞便就驗出多種抗生素，故需要針對食物供應源頭，起碼增加資訊透明度，透過消費者明智選擇，使畜牧業停用抗生素。
香港感染及傳染病醫學會代表曾德賢承認，業界可能要控制成本，未必遵行消委會的建議採購肉類，但消委會的措施可作成為一個開始，讓業界正視抗藥惡菌的威脅，避免購入以抗生素餵飼的禽畜肉類。
香港大學感染及傳染病中心曾化驗三千多個動物樣本，其中有二百五十四個含金黃葡萄球菌，另有六十六個含抗藥性金黃葡萄球菌（MRSA）。各類動物中，豬隻樣本有八十六批次經化驗後，有四十批次屬MRSA，比率接近一半。
