火鍋湯包鹹到爆錶

氣溫驟降又是打邊爐時間，不少市民都會購買現成湯包打邊爐，惟不少湯包鈉含量超標。本報記者日前抽驗市面上多款內地及本港品牌的現成火鍋湯包樣本，進行鈉含量測試，發現大部分的鈉含量均屬高鈉，連標榜鮮甜的清湯湯底亦超出英國食物標準局建議的高鈉標準，飲半碗即超出世界衞生組織每日限量攝入二千毫克鈉的建議。但本港仍未制訂高鈉標準；有註冊營養師指，不少港人一日攝取的鈉含量比世衞標準超出五、六倍；醫學界人士提醒，攝取過多鈉會引致高血壓及腎病。

不少港人愛在家打邊爐，但部分現成火鍋湯底偏鹹。

記者早前在本港市面購買八款火鍋湯底樣本以鹽度計進行鈉含量測試。

記者以鹽度計量度樣本七的麻辣湯底，竟然出現「爆錶」（箭嘴示）情況。

余思行表示，不少高血壓及心臟病患者，部分因攝取過多鈉所致。

港人近年口味偏鹹，不少傳統菜式均會落濃味配料。

火鍋湯底鈉含量檢測結果

鮮有留意
大學生盧小姐：「好少打邊爐，如果知道啲湯包好鹹，更加唔會買嚟食。」

大學生吳先生：「平時有喺屋企打邊爐，會買豬骨湯底，之前冇留意會唔會過鹹。」

踏入冬季，不少港人都愛在家打邊爐，惟不少市民反映，在坊間購買的現成火鍋湯底偏鹹，並非如包裝所指的鮮甜清湯；而沙嗲、冬蔭功及麻辣湯底，更是鹹多過辣。

根據食物安全中心早前公布的總膳食研究，發現港人鈉攝取量超標，一般成年人每日攝取二千六百毫克鈉，攝取最高的市民達四千九百毫克。該研究顯示，超過百分之六十的成年市民從膳食攝入鈉的含量超出世衞攝入最高限量，即每日二千毫克。

麻辣四茶匙已超上限

記者日前在超市及雜貨店購買八個內地及本港品牌的現成火鍋湯底樣本，每個樣本均按包裝指示加入一點五公升水稀釋，並以鹽度計進行鈉含量測試。記者購買湯包時，大部分店員均向記者表示，火鍋湯底鹹度適中，但記者利用鹽度計作測試，卻發現大部分湯底的鈉含量均屬高鈉，其中一款麻辣湯底更出現「爆錶」。

根據《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，聲稱「低鹽」的食物必須符合每一百克食物，含有不多於一百二十毫克鈉的要求。但是本港仍未有列出高鈉含量的標準，而英國則有列出高鈉食物標準，即每一百克食物含逾六百毫克鈉含量。記者發現，在是次湯底鈉含量測試，樣本六清湯湯底每一百克湯料就有二千毫克的鈉含量，屬於高鈉食物，超出英國標準逾兩倍；一百克約為半碗水，即飲用半碗已超出世衞每日攝取上限。

另外，樣本一雞湯湯底及樣本三豬骨湯底，分別被驗出每一百克湯料有一千毫克及八百毫克的鈉含量，超出英國標準逾六成及逾三成；樣本四及樣本五的雞湯湯底均被驗出每一百克湯料有四百毫克的鈉含量，未有超出標準。

至於麻辣及冬蔭功湯底是不少嗜辣火鍋愛好者的首選，惟鈉含量同樣驚人，其中樣本八每一百克的冬蔭功湯底有一千六百毫克的鈉含量；樣本二的沙嗲湯底則有一千毫克的鈉含量。不過，當中最為厲害的是樣本七的麻辣湯底，當記者將湯汁滴至鹽度計量度時，竟然出現「爆錶」，即超出每一百克湯料有逾一萬毫克的鈉含量，四茶匙即超出世衞每日攝取上限！

「唔少香港人一日攝取嘅鈉含量比世衞標準超出五、六倍，可能一餐飯已經佔咗每日攝取量一半。」英國註冊營養師余思行表示，過去曾接觸多名因血壓高、心臟病來求診的病人，部分是因攝取太多鈉而致病。她建議，進食火鍋時盡量減少沾上醬汁，「啲食物已經吸咗好多湯底內嘅鈉質，如果再加上醬汁食，會攝取更多鈉。」