醫知健：炮製親子餐 進食增樂趣
【本報訊】 如何改善兒童偏食？營養師蕭鈺麟建議家長為孩子嚴選早、午、晚三餐的食材，又可與子女一起準備食物，增加子女的進食興趣。他推介外形類似壽司的「親子素紫菜卷」，製作方法簡單且營養豐富，包括維生素B6、葉酸及鐵質等，幫助孩子健康成長。
湯水可提供豐富營養，營養師建議煮海帶豆腐番茄湯。（受訪者提供）
木瓜、番茄、淮山煮蘑菇色澤鮮艷，增加兒童食欲。（受訪者提供）
素紫菜卷材料包括壽司米、大蒜、黃瓜、水、紫菜、老豆腐、醬油、檸檬汁、小胡蘿蔔、蜂蜜及牛油果。做法先將紫菜邊緣稍微沾濕放在竹蓆上，按個人喜好將食材放在紫菜上近底部地方，然後先從底部捲緊，再施力往上捲，直至紫菜卷捲實。最後切成每塊約兩至三厘米的卷物即可。蕭鈺麟說，上述材料含豐富維生素B6、鎂、錳等營養。子女與父母一起入廚，增加親子樂趣。
蕭鈺麟又稱，要孩子身心健康成長，豐富營養不可缺少。他呼籲家長為子女嚴選食材，多花點心思製作色彩豐富又美味的食物，解決孩子偏食、營養不足的問題。早餐方面，他建議全麥麵包配杏仁醬，加上香蕉；主菜可以選擇南瓜、胡蘿蔔、豆腐煮香豌豆，或者木瓜、番茄、淮山煮蘑菇；湯水可以選擇海帶豆腐番茄湯，均含豐富營養。
