最近接連有老字號食肆結業，繼以魚蛋粉聞名的夏銘記告別後，又有金雀餐廳走不到二○四六，連曾經是名人飯堂的樂意扒房也抵不住業主大幅加租，明年忍痛結業。這些食肆動輒有四、五十年歷史，如今逐一畫上句號，到底是香港留不住歷史，還是人們根本不在乎歷史？

如果說香港不再是個宜商城市，相信贊成的人要比反對的多。君不見，樓價租金不斷飆升，中小企經營日見困難，飲食業要生存惟有不斷加價，但加價加得太兇只會把顧客趕跑，加得太少又不夠交租，倒不如拉閘結業好過。這不得不歸咎於個人遊措施令客路單一化，商舖清一色變成金行、藥房、化妝品店。賣牛扒不及賣奶粉好賺，老店又多是個體戶，背後沒有大集團支持，捱不下去何足為奇。

不過話得說回來，如果港人懂得尊重歷史，珍惜老店，相信這類老式食肆還是有可為。別說歐洲隨便一家餐廳都有一百幾十年歷史，就算日本，一代傳一代的老店也比比皆是。港人甚麼都要快要新，潮流轉了又轉，舊式豉油西餐不是嫌無新意，就是嫌口味不夠多不夠潮，光顧者稀，老店支撐不了自然不過。最諷刺的是，人們往往到失去才懂珍惜，每有老店結業消息傳出便奔走相告，一窩蜂光顧，跟平日門庭冷落大相逕庭。要是老店平時也有這樣的「虛火」，才不會執吓一間又一間。