中秋月餅五花八門，如何選擇才能食得健康？養和醫院高級營養師余思行表示，傳統月餅加大量油丶糖製作，是高糖高脂的食物，一個雙黃蓮蓉月餅已有七百七十六卡路里，多吃一定致肥。過節吃月餅要吃得「醒目」，她建議一日只吃四分之一個傳統月餅，或選擇一個迷你奶皇月餅，但謹記不宜當早餐吃，以免難吸收其他營養素。余思行又「教路」自製低糖冰皮月餅，糖分較一般冰皮月餅少逾七成，糖尿病人都可大快朵頤。記者：戴碧怡

將邊豆浸3小時後，蒸30分鐘，再將代糖、牛油、吉士粉拌勻並放涼。

將麵糰放入月餅模中，按壓出月餅形狀並脫模，再放進冰格冷藏過夜。

低糖月餅較一般冰皮月餅糖分少七成。

養和醫院月初舉辦烹飪班，教糖尿病人自製低糖月餅。

中秋將至，「月餅迷」可大飽口福，不過邊吃要邊計數，勿令糖分及卡路里超標。人體每日總脂肪攝取量不應多於十至十三茶匙油，糖亦不應多於四至六茶匙。余思行說，一個一百八十五克的傳統雙黃蓮蓉月餅，每個含十一茶匙糖及八茶匙油，一日吃一整個肯定超標。她解釋，女性一日應攝取一千五百至一千八百克總熱量當中，有一成熱量可從零食中攝取：「四分之一個月餅可當零食，不過，食完後就要減食下午茶、餅乾或其他甜點了。」

自製冰皮 糖分少七成

月餅愈細愈易控制熱量，一個奶皇月餅相等於四分之一個傳統月餅的熱量。但余思行留意到，不少人以月餅做早餐。她提醒，雖然早餐標準熱量為三百至四百卡路里，月餅當早餐不致熱量超標，但所有月餅的成分都以糖及油為主，營養素遠不及其他種類的早餐如麥皮或三文治。

糖尿病人於中秋期間都可以「歎月餅」，不至於完全戒絕，但她提醒糖尿患者需分外留意月餅的糖分及碳水化合物含量。例如進食四分之一個傳統月餅，便會攝取二十三克碳水化合物，相等於半碗飯，故病人吃月餅後，正餐要減少半碗飯才可抵銷。

余思行透過講座教病人自製低糖的冰皮月餅，一般冰皮月餅含十六克糖，低糖冰皮月餅可減至四點六克，碳水化合物亦由二十九克減至十五克。吃月餅後如何做運動抵銷熱量？余思行指做法簡單，每跑步半小時可消耗二百至二百五十卡路里，相等於四分一個傳統月餅分量。

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