大搜查：肉霉無鮮味難取代

香港活家禽批發商商會會長徐名團表示，現時活雞價格偏高，但市道仍算不俗，亦有不少市民選購活雞，「活雞貨源唔穩定，批發價比以前高咗，加上街市零售商販仲有其他成本，加加埋埋隻活雞就比較貴，所以買活雞嘅人係冇以前咁多，但有一定數量嘅顧客，都算唔錯。」

名廚周中指出，鮮雞與冰鮮或雪藏雞的味道相差甚遠，若要品嘗雞肉味道，首選亦是活雞，「冰鮮或雪藏雞嘅肉質比較霉，冇咩鮮味，要食白切雞都係揀活雞。」他又提醒，即使購買活雞，買回家後未有即時烹煮，雞肉的乳酸將會積聚，數小時後味道會與冰鮮雞相若。