香港被譽為美食天堂，除了中西各式著名食肆雲集，還有多款具特色的街頭小食，例如魚蛋、碗仔翅、臭豆腐、雞蛋仔等，為本港飲食文化重要一環。無奈隨着時代變遷，大眾對衞生的要求有所提升，昔日無牌小販的衞生程度未必為今天港人所接受，食環署也有責任去保障市民的健康，如何平衡兩者？筆者贊成財政司司長曾俊華在預算案中的建議，引入Food truck（流動美食餐車），讓美食能在政府監管衞生的情況下生存。

Food truck最早於紐約等大城市出現，是以一架小巴形式的車輛經營美食，例如漢堡包、雪糕、Pizza等，更有fusion菜，許多餐車充滿創意，在美國有人將舊消防車改裝成Pizza餐車，除了為食客帶來美食，更帶來新鮮感。更有倫敦餐車老闆以水陸兩用的雪糕餐車，時而在海上、時而在陸上賣雪糕，經營手法靈活。

許多人誤以為美食餐車在歐美流行，只走高檔路線，但以台灣為例，近年無論在士林、饒河或師大夜市，均有多部流動餐車提供各式各樣的美食。而筆者最近在台灣更發現，在松山文創園區新開設的誠品書店前面有多部流動餐車，這些餐車較外國的餐車為小，但麻雀雖小，五臟俱全，有些餐車布置如日式居酒屋，售賣串燒，另設矮櫈供客人坐在旁邊享受小食。此外，港人愛去的南韓也開始流行流動餐車，售賣傳統小食，如燒烤、炒辣年糕等。

坦白說，若街頭小食仍是以木頭車或手推車經營，衞生問題的確令人關注，若政府提供完善的發牌制度，引入流動餐車，小販毋須擔心牌照失效等問題，更能保障小商戶可安心經營傳統街頭小食。