醫知健：吃雞蛋芝士減患糖尿病
【綜合外電報道】雞蛋含膽固醇，芝士和乳酪脂肪偏高，這兩種成分一直被認為是危害健康，不可多吃，但北歐的研究發現，隔日吃一隻雞蛋，可減低患二型糖尿病風險超過三分之一，而進食高脂肪的芝士和乳酪等乳製品，則減低患該病的風險近四分之一，並指各種食物對身體都有好處或壞處，故飲食均衡最重要。
雞蛋
芝士
蛋內膽固醇抗發炎
東芬蘭大學的營養流行病學家對二千三百三十二名參與一項心臟病研究的男性分析，他們年齡介乎四十二至六十歲。專家自八十年代起分析他們的飲食習慣，其中四百三十二人在二十年後確診患上二型糖尿病，專家又發現，雞蛋不單能減低患糖尿病風險，也能降低血液中的葡萄糖水平，每周吃四隻雞蛋的男士，患糖尿病風險較每周只吃一隻蛋的男士低百分之三十七。
專家指，雞蛋內的膽固醇有助葡萄糖代謝、減低身體發炎的機會，並減低患二型糖尿病的風險，而食物對身體整體好與壞，難單從其中一種營養成分來下定論。
另外，瑞典隆德大學研究人員由九十年代起分析二萬七千名年齡在四十五歲至七十四歲人士的飲食習慣，其中二千八百六十人在二十年後患上二型糖尿病。他們發現進食最多高脂肪乳製品，包括芝士和乳酪的人，患二型糖尿病風險較最少進食該類食物的組別低百分之二十三，而進食高脂肪肉類則增加患該病的風險，相信乳製品含飽和脂肪酸較肉類略高，能減低患二型糖尿病風險。
研究人員指出，食物含有的多種成分對身體有好處，亦有壞處，不能只將焦點集中在脂肪上，最重要是從食物中攝取均衡的營養。
