維園年宵$20歎分子蘿蔔糕
【本報訊】唧出來的蘿蔔糕，你食過未？下月十三至十九日舉行的維園年宵，將有多款「平民價」高檔美食登場。有婚宴集團推出四十蚊一隻蠔皇鮑魚或清酒鮑魚、三十蚊一份花膠雞煲翅及二十蚊一份烤肋骨配紫椰菜等美食。若市民想品嘗口感與別不同的蘿蔔糕，只需付二十蚊，便可歎由米芝蓮三星大廚主理、每日限量五百樽的蘿蔔糕分子料理。
鮑魚、花膠雞煲翅及分子蘿蔔糕均以成本價出售。
以歷史高價五十七萬元投得維園年宵最大熟食攤位的婚宴集團ClubOne會所1号，將推出分子料理「蘿蔔糕baby food」，讓入場市民以不同口感品嘗中國傳統食品。分子料理由米芝蓮三星大廚梁經倫主理，用臘味鵝肝醬代替臘腸，以鮑魚粉代替乾瑤柱，蘿蔔糕呈泡沫狀唧入玻璃樽，再配上黑松露，雖然味道與傳統蘿蔔糕相似，但口感截然不同。
集團董事總經理黃復華昨稱，因去年市民反應熱烈，售出逾四萬份鮑魚，故今年加碼準備十萬隻，並由去年的八頭鮑提升至今年的六頭鮑。他說，去年有投訴指輪候食物時間較長，故今年增加人手，料平日安排五十名員工在場，年廿九至年三十將增至八十人。今年年宵與西方情人節重疊，故推出情人套餐，兩隻鮑魚連一個糯米飯售價少於一百元。
