超鹹雞煲致高血壓傷腎
【專案組報道】受內地爆發禽流感影響，本港於除夕再度殺雞，惟以雞為賣點的雞煲火鍋店卻未受影響，生意仍其門如市。但本報日前抽驗市面三個雞煲樣本的鈉含量，發現其中兩個雞煲的鈉含量，超出英國標準每一百克食物達六百毫克的高鈉標準，其中一個超標近三成，市民只要吃四塊雞件，便已達高鈉水平，連續進食十二件更會超過世界衞生組織每日攝入二千毫克鈉的建議。然而，本港至今未有制訂高鈉標準，有註冊營養師直指，近年常接獲進食過多雞煲及火鍋的患者求助個案；專科醫生亦警告，市民長期攝取高鈉，有可能增加患上腎病及高血壓的風險。
林思為指，以雞煲的湯汁作火鍋湯底是「致鹹」來源。
熱辣辣的雞煲是不少市民的冬天至愛食物。（設計圖片）
雞煲化驗結果
雞煲火鍋近年大行其道，但不少網民反映雞煲只有鹹味。記者日前在三間雞煲火鍋店購買雞煲樣本作檢測，取得樣本後，本報隨即委託香港標準及檢定中心檢測雞煲內鈉含量，結果發現兩款雞煲鈉含量屬高鈉食物。
根據食安中心資料顯示，低鈉食物必須符合每一百克食物含不多於一百二十毫克鈉的要求，但本港卻未有列出高鈉含量的標準，而按照英國的高鈉食物標準，即每一百克食物含逾六百毫克鈉含量。被驗出鈉含量「爆標」的樣本二購於一連鎖雞煲火鍋店，每一百克雞煲食物有七百六十三點五毫克的鈉含量，較高鈉標準超出近三成。另外，樣本一雞煲的鈉含量亦超標，每一百克雞煲食物有六百三十五點四毫克的鈉含量，超出英國標準百分之六。樣本三鈉含量亦達中高水平， 每一百克雞煲食物就有四百四十二點八毫克的鈉含量。
香港營養師協會會長林思為指出，雞煲的湯汁是致鹹來源。林表示過去兩年曾接觸多名因進食過多雞煲及火鍋前來求助的病人，每逢冬季接獲個案數目必定上升，主要是因攝取太多鈉含量而導致高血壓等疾病。林又稱，食安中心未有列出高鈉標準，一直都是跟隨英國，在其網頁內亦難以找到相關資訊，令不少市民對營養標籤認識不足。
促港府訂高鈉標準
香港專業教育學院（葵涌）應用科學系講師黃蘊芝亦表示，本港跟隨英國訂立的高鈉標準可讓市民作參考，但每個地方都應該根據當地訂立一套自己的高鈉標準，令市民有清晰指引。另香港醫學會前會長蔡堅指，肉類熱量高，過量進食，加上飲用湯汁，即使是年輕人亦會有患上高血壓和腎病的機會。
