大搜查：34歲CEO翻生漢堡王
【財經組報道】美國快餐連鎖店漢堡王（Burger King），早前斥逾百億美元收購加拿大咖啡和冬甩銷售「一哥」Tim Hortons鬧得熱烘烘，除令漢堡王這個名字再受注目，亦令人注意到為這宗大刁領軍、年僅三十四歲的漢堡王行政總裁施瓦茨（Daniel Schwartz），在傳統快餐業銷售增長低迷的困局下，為原本死氣沉沉的漢堡王帶來一番新氣象。
巴西私募基金3G Capital入主Burger King後，打破傳統連鎖快餐營運思維，歸功於僅三十出頭的基金合夥人施瓦茨。（資料圖片）
財金出身的施瓦茨，今年僅三十四歲，便已穩坐漢堡王的CEO位。（互聯網圖片）
Burger King近年狠削直營店比例，經營模式與老對手麥當勞分道揚鑣。
墨西哥餐廳Chipotle帶起的「舒食」潮流，直接威脅傳統快餐業。
主流快餐店Wendy's，是Burger King的老對手之一。
施瓦茨的破格經營策略「使得」，市場有聲音要求其他主流快餐集團「參考吓」。
施瓦茨在大學主修管理和應用經濟，大學教授對其「任何事皆有可能」的自信態度印象深刻。施瓦茨畢業後加入瑞信旗下對沖基金擔任分析員，到○五年得悉巴西私募基金3G Capital在紐約開設辦公室，就毅然申請加入，初時擔任分析員，短短三年便進身合夥人。
切除高層大花筒
一○年，施瓦茨主導3G Capital收購漢堡王，並於去年六月獲委任為漢堡王第二十一任舵手，年紀之輕在科技界外實屬少見，他更沒有快餐業背景，而當時六度易主的漢堡王因經營策略不善，業務表現平平無奇；更甚者，漢堡王除面對麥當勞和Wendy's這些老對手外，還得面對墨西哥餐廳Chipotle等「舒食」潮流的後起狙擊者。
面對種種挑戰，3G Capital入主漢堡王後，先是解決前東主遺下的爛攤子，摒棄備受特許經營商唾棄的一美元雙層芝士漢堡及了結相關訴訟，又開始着手裁員。當時擔任漢堡王副財務總監的施瓦茨，為拔除漢堡王管理層鹵莽開支的陋習擔起重要角色，包括迅速售出管理層的私人飛機，漢堡王高層不能再享用豪華的獨立辦公室，個別部門每年豪花百萬美元的派對活動亦被取消，其他節流措施還包括要求員工用Skype取代長途電話、以掃描和電郵取代速遞文件，以及將私人的打印機改為公用。
親做包兼洗廁所
除削減開支外，3G Capital又打破主流連鎖快餐店一般會持有一定比例直營店的經營慣例，把更多經營重任交予特許經營商，大大減輕開新店以至翻新的成本；漢堡王本身則退居後方，培訓了百多名「教練」，專門「落區」指導特許經營商如何提升盈利。
同時，施瓦茨從內部着手改善漢堡王運作，在就任舵手後首數個月，便親身「落手落腳」參與製作食物以至洗碗和清潔廁所的工作，但琳琅滿目的菜單讓他手忙腳亂，難以跟上食客的落單進度。經過親身體驗，施瓦茨領會到有需要精簡菜單，引入較容易製作的產品及減少食材的加工變化，讓製作過程更流暢。
這套經營策略成效顯著，漢堡王盈利開始上漲，銷售數字亦扭轉跌勢，該公司一二年六月重新上市受到投資者支持，迄今股價翻逾一倍，表現讓一些以往質疑其策略的市場人士乖乖「收口」，甚至改口要求麥當勞和Wendy's向漢堡王學習。
施瓦茨簡歷
出生日期：1980年8月13日（34歲）
學歷：康奈爾大學學士學位，主修管理和應用經濟
工作經驗：畢業後先後加盟瑞士信貸第一波士頓和Altair資本管理，○五年加入3G Capital擔任分析員，○八年成為3G Capital合夥人，一二年六月獲委為漢堡王行政副總裁兼營運總監，去年六月成為漢堡王行政總裁。
掌舵後漢堡王股價表現：升逾130%
逢星期一至五見刊
