醫知健：常吃快餐兒童成績較差

影響腦部發展

以往相關研究的重點傾向分析兒童飲食與肥胖的關係，美國俄亥俄州立大學的研究則揭示快餐會影響兒童腦部發展。該校招募八千五百名學童進行研究，先了解學童在十歲時食快餐的習慣，五成二人每周吃一至三次快餐，一成人則吃四至六次，另有一成是每天都吃。研究人員將這些兒童於三年後的學業成績作比較，並同時考慮其他影響學業的因素。結果發現，每天進食快餐的學童，科學科平均成績為七十九分，略低於從不吃快餐兒童的八十三分；閱讀及數學科的成績亦有類似差距。科學家暫未掌握箇中因由，但有分析指快餐會令學童缺乏鐵質，令腦部發展遲緩。

澳洲新南威爾士大學早前進行的老鼠研究亦發現，快餐含高脂肪及過多添加糖分，會令腦部負責記憶的海馬體出現炎症，損害記憶力，對學習帶來負面影響。