油魚內含大量人體難以消化的蠟酯,由於蠟酯囤積於直腸,令部分人士出現排油腹瀉。家庭醫生關嘉美表示,油魚肉質含油量高,腸道分泌的脂酶未能有效消化,大量進食可導致肚脹、腹瀉及大便排油,消化力較弱的人士更會放屁噴油,但一般患者在腹瀉後會自行痊愈。

「一般進入消化系統嘅脂肪會被酶分解成脂肪酸,再被身體吸收,但由於蠟酯嘅化學成分同結構跟常見嘅脂肪不同。」香港大學生物科學學院副教授李子誠解釋,人體的酶無法有效分解,最終油分會排出體外。

李指蠟酯非油魚獨有物質,只是油魚含有的蠟酯較其他魚類高,憑經驗所知,會避免食用。

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