放題食到屙疑油魚充劍魚
劍魚變油魚？肉質細膩、鮮甜美味的劍魚腩刺身令人垂涎三尺，惟最近有市民疑因在日式放題吃下「劍魚腩」後嚴重腹瀉「屙油」，「連放屁都會噴油」，事件令人聯想起○七年的油魚充鱈魚事件，當年大批市民進食油魚後「屙油」。記者將有關「劍魚腩」刺身交予業界人士分辨，均一致認為絕非劍魚，更不排除有人用廉價油魚冒充劍魚。本報聯絡食環署要求化驗有關刺身，署方指已將疑出售假冒劍魚事宜轉介海關跟進，惟海關至今兩周仍未有跟進結果；而有關餐廳最近已停止供應劍魚腩刺身。立法會議員認為，當局應做好把關工作，並應將油魚列作禁售魚類。
張先生指放題餐牌提供的劍魚腩刺身（紅圈示），入口非常油膩。
圖為真劍魚刺身（左）以及由其他魚冒充的假劍魚刺身（右）。
徐蒝表示，刺身難以分辨真假，市民易中招。
日本料理師傅指擠壓魚肉可擠出大量油分，斷定有關餐廳供應的不是劍魚。
○七年本港曾爆出有超市以油魚充鱈魚出售。（資料圖片）
有關餐廳的放題餐牌最近已將「劍魚腩」刺身選項劃去。
市民憂心
黃小姐（大學生）：放題咁平，有時都會質疑自己食緊嘅刺身到底係咩魚，政府應該加強監管。
羅小姐（大專生）：有時唔識分刺身到底係咩魚，擔心自己會食到油魚，所以會去光顧有信譽嘅餐廳。
「放屁都會噴油」
「平時食劍魚腩刺身，四片已經五十幾蚊，我見到放題餐牌有，梗係唔蝕底啦，點知食完肚屙，初時以為屙血，望真啲先發現係一粒粒橙色，好似硬咗嘅油浮喺水面，連放屁都會噴油，真係好得人驚！」張先生（化名）日前在九龍一間餐廳吃日式放題，當店員奉上呈奶白色的「劍魚腩刺身」，他即大快朵頤，惟入口已感十分油膩且帶腥味，故向店員查詢，對方指他吃的白色魚肉是劍魚，又指劍魚「本身食落係好多油，係正常嘅」，叫他放心。然而張翌晚兩次腹瀉，第一次更排出大量橙紅色的油，估計與吃下「劍魚腩」有關。
意國日本禁賣
食魚食到「屙油」並非個別事件，○七年本港曾爆出有超市以油魚假冒鱈魚出售，導致大量市民排油腹瀉，食物安全中心當年更曾接獲七百宗有關投訴，當時業界同意暫停進口及出售油魚。事實上，日本早於七十年代已將油魚列為「有毒魚」，並禁止出售，意大利亦禁止售賣及進口。加拿大則只准油魚用作工業用途，或採用能去掉部分魚油的方法配製；惟本港卻遲遲未立例規管油魚。
張之後上網發現油魚事件，懷疑中招，於是再去該店吃放題，並取走數件「劍魚腩」刺身交予本報查證。記者將該些刺身轉交有四十年經驗的日本料理師傅分辨。「呢隻魚啲肉無咩魚紋，一按落去全部都係油，一定唔係劍魚。」該師傅指問題魚腩的魚肉紋理明顯較淺，不像劍魚肉般具有細密的紋理，另外亦缺乏劍魚肉常見的啡色斑點，認為絕非劍魚。名廚徐蒝亦指該餐廳的「劍魚腩」呈青白色，而真正的劍魚肉質偏淡粉紅色，且魚肉紋理質感不同，惟普通市民未必懂憑外貌分辨。
「放題價錢一般唔係好貴，用平價貨充貴價貨唔出奇。」餐飲聯業協會會長黃家和坦言，未經煮熟的油魚與劍魚在外觀上很相似，單憑肉眼較難分辨。他指油魚屬廉價魚，價錢只是劍魚的一成半，不排除有人以油魚魚目混珠出售。
漁農界前立法會議員黃容根亦表示，本港出售的油魚均為入口的急凍貨，本地漁民甚少捕獲。「呢隻魚（油魚）太多油，一食就成口都係油，唔太好食。」黃表示油魚脂肪太多，烹煮魚肉可以煮出大量油分，加上魚油有濃烈腥味，不建議市民當作刺身食用。「政府需要重新檢定油魚係咪適合市民食用，甚至修改法例禁止出售。」立法會議員王國興指，政府必須做好把關工作，並應禁止食肆隨意出售油魚，以免市民受害。
涉事餐廳停售
但記者把有關樣本交予食環署，署方卻拒收，發言人只表示沒有發現有關餐廳供應油魚，並指已將懷疑出售假冒劍魚事宜轉介海關跟進。海關發言人表示已接獲食環署轉介，若發現任何可能違反《商品說明條例》的情況，海關會作出跟進，包括化驗，一經定罪，最高可處罰款五十萬元及監禁五年，惟海關接獲轉介至今兩周，仍未有調查結果。
記者近日到涉事餐廳視察，發現放題餐牌上的「劍魚腩」選項已被劃去。記者就劍魚腩事件致電有關食肆查詢，負責人劉先生多次堅稱店內出售的是劍魚，對於有專家指該些並非劍魚腩刺身，則不作回應。就店舖停售劍魚腩，他指是老闆的決定，不清楚原因，並匆匆掛線。
