【財經組報道】創投基金無寶不落，尤其精於發掘大眾未知的商機，在科網界賺大錢之後，最近更想一飽口福。創投基金及微軟創辦人蓋茨（Bill Gates）等一眾富豪的目光，轉往食物產業，單是去年便向食品產業這新寵投資了1.46億美元（約11.3億港元），究竟是甚麼新一代食品令他們垂涎？可能嚇你一跳，原來是用昆蟲烘製的曲奇、無需宰任何一隻雞的「雞肉2.0」、零膽固醇的植物蛋、「印」出來的鵝肝、你想幾辣就幾辣的椒……觸覺領先的創投與富豪「食」得快人一步，食物產業勢起革命。

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威廉斯（左）、斯通（右）

創投基金力捧的未來食品科技，絕對不是噱頭這麼簡單，皆因糧食危機隨時「燒埋身」。聯合國發表報告，指到了二○五○年，全球人口將增至90億，預期食物需求較現時增加70%，食品價格的增幅甚至達100%；聯合國更警告，屆時地球的資源不足以「餵飽」所有人。為了解決糧食問題，實驗室成了廚房，食品科研層出不窮，不但扭轉傳統生產食物的方式，甚至改變人類的飲食習慣。

食評人以為真肉

能吸引投資界一擲千金，新一代食品自然有過人之處。肉類，說穿了，其實就是一大堆蛋白質，大部分植物其實都有，標榜以植物蛋白質替代肉類蛋白質的食品公司Beyond Meat，吸引Bill Gates及Twitter兩創辦人斯通（Biz Stone）及威廉斯（Evan Williams）等投資者青睞。Beyond Meat創辦人Ethan Brown直呼「雞肉2.0」時代已經來臨，他公司出品的無肉雞柳，就連《紐約時報》資深美食專欄作家彼得曼（Mark Bittman）在試食時都以為是真雞肉。

指有效減碳排放

想吃口真肉，亦不用犧牲任何動物的生命。試管培植的牛肉漢堡扒去年正式在倫敦公開試食，這塊漢堡扒是由荷蘭生物學家利用牛的肌肉幹細胞培植出來的，幕後金主原來包括Google創辦人之一布林（Sergey Brin）。這些肉食替代新方案，比舊式「齋雞齋鴨」更重視仿真質感，但更重要的是可減少傳統畜牧業的弊處，有效減低碳排放量及避免破壞環境。

受衝擊的產業

投資界樂意「泵水」，食物科研自然百花齊放，亦同時衝擊部分傳統的食物產業。

受衝擊的產業：蛋類製品業

新冒起的對手：Hampton Creek Foods︰零膽固醇的植物蛋、無蛋「蛋黃」醬

受衝擊的產業：肉食業

新冒起的對手：Beyond Meat︰植物造的「雞柳」及「牛肉」；Impossible Foods︰植物造的漢堡扒和芝士

受衝擊的產業：皮製品業

新冒起的對手：Modern Meadow︰利用細胞培植皮革和肉類，毋須宰殺動物

受衝擊的產業：芝士業

新冒起的對手：Lyrical Foods︰不含奶製品的芝士，只用果仁漿製成

受衝擊的產業：糖果業

新冒起的對手：3D Systems︰3D打印糖果、朱古力

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