捱餓賓客填肚打底 婚宴遲上菜產廚餘
【本報訊】港人近年的「惜食」意識有所提升，惟酒樓、餐廳仍產生不少廚餘，其中婚宴仍是產生廚餘的主要元兇，因為近年婚宴的上菜時間愈推愈遲，不少抵不住肚餓的賓客未等及上菜，已預先「填肚打底」，待上菜時卻食意全消，結果大量珍貴食物都變成廚餘。有食肆負責人呼籲新人們安排盡早上菜，免食物白白浪費。
本年度十大傑青昨日參觀「惜食堂」，推動本港環保發展。
「惜食堂」回收廚餘後製成飯盒免費派予長者。
團體回收製飯盒贈長者
經營飲食集團的稻苗學會主席黃傑龍表示，旗下食肆每間每日約可收集到三十公斤廚餘，當中大部分來自婚宴。他解釋，近年婚宴的上菜時間不斷延遲，「七點入席，八點都未有得食。」甚至有婚宴於晚上九時四十五分才上菜，等不及的賓客已預先吃下其他食物「打底」，待上菜時卻食欲全無，加上賓客們不好意思將食物「打包」帶走，導致產生大量廚餘。他呼籲新人應盡量提早上菜，而為了讓收集到的廚餘幫助更多人，黃旗下的中式食肆與新人籌辦婚宴時，會建議他們將廚餘捐予非牟利機構。
廚餘回收團體「惜食堂」項目經理王敏儀表示，目前機構與逾一百間食肆合作，每日回收廚餘超過四噸，可製成四千六百個飯盒免費派予長者。不過，有企業對廚餘回收存誤解，擔心捐出的廚餘或構成食物安全。她解釋，機構每日會保存食物樣本，遇事時可追蹤源頭，又設有食物安全主任，以及邀請不同食肆到惜食堂參觀，嘗試游說食肆捐出廚餘。
另外，國際青年商會香港總會昨舉辦社會服務日，本年度的十大傑青身體力行，透過參觀酒店廚餘管理設施、有機資源中心、惜食堂，以及參與有機耕作，推動環保發展。
