「我有寫啲退休牌匾，畀啲醫生、警官，『許間』都有。」胡伯說起過去的題字作品。「許間」？正當記者疑惑是哪個許姓名人時，胡伯就用筆代口解答，原來他說出的「許間」是海關。胡伯的新會口音，正是他的個人標誌。
最欣賞新會名家區建公
每當說起香港舊招牌，最有名的舊招牌都是出自已故書法家區建公手筆，區亦是胡伯最欣賞的書法家，除了因為區的北魏體書法極具風格，亦因為大家都係新會人。難道新會盛產書法家？胡伯謙虛一笑：「可能係啩，新會多文化人，以前就出咗個梁啟超。」
胡伯不會自稱書法家，但胡伯多年前，能夠寫出七種書法體，如楷書、北魏體、隸書及草書等，但因客人少要求，胡伯現時多用楷書為主，其他書法體亦不如以往熟習。胡伯謂，在眾多種書法體中，楷書為基礎，練好楷書基本功，才可發展其他字體。中文字多如繁星，但只要領略到當中規律和變化，筆鋒如何收放轉，都盡在掌握之中。
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