大搜查：國產魚子醬平靚正搶客
除了黑白松露，歐洲出產的魚子醬、紅酒、鵝肝等，都令全球消費者趨之若鶩，吸引別國加入競爭，威脅歐洲傳統名貴食材地位。以中國產魚子醬為例，憑便宜一半的價錢而搶佔全球近兩成的市佔率，獲不少星級餐廳採用，專家更指其味道可與世界頂級魚子醬匹敵。
中國取代法國成為最大紅酒需求國。（資料圖片）
不少星級西餐廳採用國產魚子醬。（資料圖片）
每百克僅售$1000
要製作頂級魚子醬，必須取自裏海、亞得里亞海或黑海、至少三十五歲的野生雌性歐洲鱘，惟這類鱘魚因被過度捕殺而買少見少。中國商人看準商機，於九○年代末在黑龍江及揚子江一帶以人工養殖鱘魚製作魚子醬，尤以浙江千島湖生產的卡露伽魚子醬（Kaluga Queen）最具代表性，每百克零售價只約一千港元，較深海魚子醬便宜逾半。
卡露伽的市場經理稱，內地約九成的西餐廳已轉用國產魚子醬。香港不少米芝蓮星級餐廳亦有採用，法國主廚萊皮努瓦甚至稱讚，國產魚子醬較飽受污染的深海魚子醬更新鮮。
中國近年對紅酒的需求亦大增，去年共購入約十八點六億支紅酒，五年來增長逾倍，取代法國成為全球第一，其中八成銷售為本土紅酒。為應付國內需求，中國躋身世界第五大釀酒國，其中產自寧夏及山東省的紅酒近年開始銷往西方，與西方紅酒看齊。
