申請臨時牌照 不受記分監管
由於可領取酒牌的「普通食肆牌照」（俗稱「大牌」）對於消防設施、逃生通道及通風系統等有嚴格要求，有業內人士指，不少大牌檔食肆都會改持要求較寬鬆的食物製造廠牌照，即可配製食物出售供人在食物處所以外的地方進食，「酒類飲品通常由第二度提供逃避監管，畀人話阻街，持牌人通常話淨係做外賣生意，都唔知舖頭外面啲枱櫈邊度嚟，增加執法難度。」
食肆共有三間舖，只有圖左兩間舖位持有食物業牌照，而圖右（紅圈示）則沒有食物業牌照，卻繼續出售食物。
此外，業內不少食肆會向食環署領取「臨時食肆牌照」，這些臨時食肆並非被視作真正食肆，即不受食環署的食肆違例記分制監管，罰款只會當交租，更遑論停牌。倘臨時牌照期限屆滿，便將店舖名稱及持牌人轉換，繼續在公眾地方擺放枱櫈大做生意。
