醫知健：日吃加工肉75克男死亡風險倍增
【綜合外電報道】每日早餐食兩條香腸、四片火腿或四小片煙肉，或下午吃一個小型漢堡包，瑞典研究發現，男士每日吃相等於七十五克加工肉類，患心臟衰竭的風險，較少吃該類食物的人高百分之二十四，死亡風險亦會高一倍。研究人員相信，加工肉類製造過程中加入的鹽和其他化學物質，可導致高血壓，增加患心臟衰竭的風險。
瑞典研究指出，香腸、火腿、煙肉等加工肉類含多種添加劑，增加患心臟衰竭風險。
易患心臟衰竭
位於斯德哥爾摩的卡羅林斯卡醫學院研究人員利用十二年時間，跟進超過三萬七千名、年齡由四十五歲至七十九歲男士的飲食習慣，以及監察他們患心臟衰竭或死亡的情況。研究發現定期吃加工肉類，會令男士增加患心臟衰竭的風險。但令人意外是，平日少吃牛扒或紅肉的男士，即使定期食加工肉類，患有關疾病的風險卻沒有增加。研究人員強調，此研究沒有發現紅肉與心臟衰竭有關，但呼籲公眾不要多吃紅肉。
負責研究的學者指出，加工肉類一般含鈉、硝酸鹽、磷酸鹽和其他食品添加劑，而且煙熏和燒烤肉類亦含有多環芳香烴（PAH）化合物，全部都可導致心臟衰竭，而非加工肉類的含鈉量則較低。
