透視鏡：懲署玩殘食堂營運商

懲教署擅改職員食堂位置，害中標經營者賠本結業收場，但事隔五年卻被入稟追租，事主怒斥信錯政府。具經營政府食堂經驗的顏先生，○五年投得懲教署職員食堂的營運合約，一心希望三年合約期後可賺得退休金養老。惟經營三個月後，署方竟在食堂旁邊大肆裝修，沙塵滾滾，最後還要求食堂搬往臨時搭建位置經營，最後生意大跌，連租金也無能力支付，被迫欠租，要提早終止合約離場，除按金被沒收外，署方竟於食堂結業五年之後，近日入稟追討欠租。

「政府都唔信，信邊個？」曾經營水警食堂並獲得嘉許信的顏先生「一肚氣」，他於○五年底投得懲教署大嶼山蔴埔坪監獄（現改稱塘福懲教所）職員用膳食堂的營運合約，標書上列明食堂面積約二千平方呎，租金及管理費每月共六千七百多元，基本設備如大型雪櫃及桌椅均由署方提供。他指出，經營初期每月營業額約有六至七萬元，足夠支付夫妻二人的薪金，還可聘請兩名伙記，每月還有少許盈餘，當時他滿心歡喜以為做滿三年合約，可賺得一筆可觀退休金養老。

逼遷偏僻地經營

豈料好景不常，三個月後食堂隔籬的長官休息室進行裝修，部分圍板更在食堂內，加上工程帶來的噪音及塵土飛揚，令食堂環境大受影響。起初顏以為捱過短時間的裝修期就可回復以前好景，但工程斷斷續續進行，半年仍未完工，顏更被職員游說將食堂搬到約十分鐘步程距離的位置經營，由於地點不方便，生意大不如前。

他坦言，以為食堂搬遷只屬暫時性，做落卻發現愈來愈「唔對路」。他指新食堂只是臨時搭建的建築物，原本作貨倉之用，面積只有約八百平方呎，大型凍櫃得一個，不足以擺放凍肉蔬果；爐頭火力又不足，無法準時提供膳食；落雨時食堂四周更會漏水，要以多個膠桶盛水，地板亦發霉。他指食堂搬遷後生意大跌九成，有時周日只得幾十元收入。

他曾去信懲教署膳食委會員，要求搬回舊址，否則終止合約，卻未獲回應有關訴求。由於新環境經營惡劣，顏欠租金及管理費六個月，及後他再去信委員會，盼體恤搬遷後苦況可豁免欠租，但不得要領，幾經掙扎，他只經營了年半，便以私人理由向署方終止合約。他以為被沒收四萬元按金足已抵銷欠租，事件應已告一段落。

入稟追租4萬多元

未料五年後，即去年十二月，他收到懲教署的入稟信，向他追討四萬多元，包括租金、管理費及再次招標費等，案件於四月在小額錢債審裁處審理。

「(做食堂)我日日『朝六晚九』，無休息過，一個月得兩、三日會返大埔同仔女見面、飲茶，之後又返食堂繼續做，盡晒力啦！」顏坦言，食堂後期生意淡薄，他仍克盡己任，只是署方改變了經營環境，才無奈以私人理由終止合約，對於現時遭政府入稟追租，他直言：「好失望」，而四萬多元的欠款實在難以應付。

協助顏的地區人士胡健民批評，即使標書提到署方有權更改職員用膳地方，不過明顯是更改地方後才令顏的生意「做唔住」而結業，之後署方卻向他追討違約費用，懲教署做法有欠公道。他希望署方體恤小市民，網開一面。