醫知健：海鮮鷄肉含鋅過量易關節炎
【綜合外電報道】骨關節炎患者，經常有劇烈骨痛，患處腫脹繃緊，起居生活飽受煎熬。要預防或紓緩關節炎，或可由飲食做起。南韓科學家發現，一直被視為對人體有益的營養素鋅，在身體的轉化過程中，或會破壞軟骨細胞，當關節失去軟骨保護，容易導致關節炎。攝取過量含豐富鋅的食物，例如海鮮、雞肉及可可等，有可能加重關節炎患者的病情。
帶子及蝦等海鮮是含有豐富鋅的食物。（資料圖片）
雞肉同樣含有豐富的鋅。（資料圖片）
南韓光州科技學院進行一項老鼠實驗，發覺軟骨組織內一種名為「ZIP8」的蛋白質，會協助身體吸收鋅，但在轉化鋅的過程中，會同時激活另一種蛋白因子，繼而導致軟骨組織細胞遭受破壞。專家相信，轉化鋅的過程是導致關節炎的原因之一，此研究或有助日後發展新的關節炎療法，透過降低體內的鋅含量，以紓緩病情。
