【本報記者】餵食長者經常被誤為是手板眼見工夫，但香港大學吞嚥研究所所長陳文琪指出，事實上不少照顧長者的人士存在甚多謬誤及陋習，「試過有長者只可以食糊仔，但照顧員竟然餵咗個橙，當飯後果咁食，好易『濁』親老人家。」她又曾見過有吞咽障礙的長者，被餵食時仰高頭部，照顧者竟未有阻止，結果長者大感不適，面部更開始變色，「如果再餵落去，長者隨時抖唔到氣，好危險！」她提醒院舍的照顧員及長者家人，餵食時，必須時刻提高警覺，而且要餵得其法，掌握基本的餵食竅門。

陳續指，餵食時先要留意食物稀稠度與分量，過稀、過滑的食物皆不適宜，如豆腐花或啫喱等，因稍一不慎，易滑入氣管。清水、粥等流質食品可以加入凝固粉，「唔會過腍」；亦要注意餵食姿勢與節奏，長者進食時頭部應保持水平，切忌躺着或抬高頭進食，包括正使用鼻胃管或胃管餵食的長者。餵食時亦切忌貪快，每啖之間應給予停頓，確保長者已吞掉口腔內食物。用餐後，應檢查他們的口腔內有否食物殘渣。如長者咳嗽，應立刻暫停餵食，並鼓勵他們咳出或吐出食物。

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