「月薪一萬六千元也請不到洗碗工！」這句話一出街，一石激起千重浪，有的說，是啊，人是愈來愈難請，實在請不到人，政府應開放批准外勞。工會則說，請不到人，只因僱主孤寒，出手太低，更以請不到人為理由，迫使政府同意輸入外勞，剝奪本地工人的就業機會。公說公有理，婆說婆有理，政府應妥善解決紛爭，將日益轉壞的香港營商環境慢慢扭轉。

本人在廚房工作近四十年，也算是知曉箇中奧妙，今天想談談香港營商環境這個深層次問題。大家千萬不要你埋怨我、我指摘你、互相批評、你爭我鬥，這不是香港之福，要看深看高看遠些。

二十四年前我洗過碗，洗碗工級數最低，人人都可指使你，個個都可鬧你，工作量之大實屬罕見，周圍堆滿待洗之物，還要不停的催。事實上，洗碗工若得不到尊重，錢再多也會走人，所以我當大廚時，對洗碗工、雜工、清潔工都非常尊重。

回歸十六年的今天，還堅持投資、經營飲食業的老闆們，我由衷的表示感謝，對他們肅然起敬！如今飲食業經營困難，不蝕本已經偷笑了，食物來價貴、人工不停升、港紙兌人民幣不斷貶值，這些還不算是主要因素，最攞命的是租金，就像泰山壓頂，壓得經營者透不過氣來，合約期滿不是加租少許，而是成倍的加租，香港人真的無啖好食。