醫知健：每周食兩次生蒜有助防肺癌
【綜合外電報道】蒜頭有殺菌消毒作用，近日有中國科學家更發現，每星期吃兩次生蒜，或有助預防肺癌。江蘇省疾病預防控制中心於《癌症預防研究期刊》發表報告，分析了一千四百二十四名肺癌患者的資料，並與四千五百名健康人士作比對，研究人員調查了參加者的生活飲食習慣，包括吃蒜頭的份量和吸煙史等。
結果發現，每星期吃兩次生蒜頭的人群，患肺癌機會可降低達四成四，而即使曾經吸煙或經常吸入煮食油煙，生蒜亦可將肺癌風險減低三成，研究未有提及若食用已煮熟的蒜頭是否有同一效果。學者相信蒜頭被切開或壓碎時會釋放一種名為「蒜素」的化學物，該物質可減低人類身體內的炎症反應，亦可產生抗氧化作用，以抵禦「自由基」對細胞的損害。以往亦有研究指常吃蒜頭可將患大腸癌機會減少近三分之一。
