彰化當局日前查封當地商戶的問題澱粉產品。(中央社圖片)

【本報訊】台灣毒澱粉持續蔓延,連帶台灣知名平民小食亦受牽連。有本港學者指出,順丁烯二酸為工業用原料,只能用以製作食物增味劑,絕不能直接食用或添加入食物內。人類如長期重複食用直接加入順丁烯二酸的食物,或會損害腎部及肺部,甚至會引發如哮喘病等上呼吸道的問題。

彰化當局日前查封當地商戶的問題澱粉產品。(中央社圖片)

台中衞生局人員抽驗市面售賣的澱粉類產品。(中央社圖片)

北市衞生局發現當地有豆腐公司的豆腐花由有毒澱粉製成。(中央社圖片)

用以製作食物增味劑

城市大學生物及化學系副教授林漢華表示,順丁烯二酸為工業用化學原料,最大用途是製作食物增味劑如延胡索酸酸味劑或甜味劑,但順丁烯二酸帶有輕微毒性,本身是不能直接食用,更不能直接放於食物內。林補充,如人類長期重複食用直接加入順丁烯二酸的食物,雖不會致癌,但會導致細胞變異,特別是損害腎部和肺部,亦會刺激上呼吸道如引發哮喘病,或導致皮膚敏感。

林漢華估計,由於順丁烯二酸價錢便宜,不排除有人發現該物料可提升食物的黏稠度,故才不理後果,直接添加於食物內。

香港專業教育學院應用科學系食品及營養科學課程主任方麗影博士亦指,順丁烯二酸為禁止添加於食物的工業原料,製作過程中或受污染,故更不宜直接添加於食物中。方質疑,不排除有人將順丁烯二酸當作澱粉改良劑加入澱粉內,作穩定溶解度及提升黏稠度之用,「但始終唔明點解會有人偷偷嘗試將呢啲工業原料放入食物度」。

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