結束一日繁忙的工作,享用一頓色香味俱全的大餐,大概是許多上班族的紓壓首選。然而長期在外飲食,往往容易陷入高油、高鹽的不健康飲食陷阱。

食用鹽分過高的食物,可令血壓上升,久而久之便可能引起高血壓。由於早期高血壓可以毫無病徵,患者的心臟及血管會在無聲無息中受損,令心臟病和中風等心腦血管疾病風險上升,直接威脅生命。此外,飲食中鹽分過多,還可能引起胃癌、腎結石、骨質疏鬆症和肥胖等健康問題。

有學者認為,與高血壓一樣,哮喘也與攝入高鹽緊密相關。由於過鹹的食物使哮喘患者的支氣管平滑肌對過敏原的刺激產生強烈反應,因此可能令支氣管痙攣加重。亦有報道說,採用低鹽飲食可改善成人因運動而誘發的哮喘, 但這點仍需要進一步的臨床確認。

現時,世界衞生組織推薦成人每日鈉攝入量不應超過2000毫克(即5克食鹽,約一茶匙左右),然而,大部分人實際食鹽量都超標近一倍。在此建議各位市民,與其寄望於貴價的保健品,其實通過降低日常生活中的鹽攝入,可能對預防心血管疾病更具實用意義。減鹽可由一日三餐着手,但值得注意的是,除了調味過程中加入的鹽及醬油外,許多食材本身也含有較高含量的鹽,如火腿、午餐肉等經加工處理的食品及榨菜等醃製類食物,應當盡量使用新鮮食材來替代。此外,麵包、冰淇淋等雖然鹹味並不明顯,但其製作過程中亦添加了許多鹽分。大家在挑選食物的時候一定要擦亮眼睛,否則鹽攝入量隨時可能爆錶。

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