SUN世代：衝出咖啡夢
他的故事，源於夢想。「八十後」梁迪倫愛咖啡，當初憑家人借出七萬元資金，首嘗做咖啡店老闆滋味，頭半年獨狂衝刺，每日做足十八個鐘，生意一年回本。他將賺回來的，繼續追夢，四年內開下第四間咖啡店，成為本港飲食界新進。「夢想」，前面經常配襯「遙不可及」，但對他而言，只要努力，夢並不遙遠，還可以超額達成。
為圓開咖啡店夢，梁迪倫多年來默默耕耘，是現實版「牧羊少年」。（受訪者提供）
梁迪倫（箭嘴示） 無老闆架子，與員工打成一片。
旅遊達人洪永城（左）也是他咖啡店的常客。
梁迪倫為第一間咖啡店揭幕。
因愛旅遊，梁迪倫開設以旅遊為主題的咖啡店，照片攝於意大利佛羅倫斯。
「我性格係鍾意建立啲嘢出嚟。」年少愛打機，他不愛玩格鬥遊戲，而是鍾情起城堡、建軍隊類型講求用腦的策略遊戲。十八歲那年，自資出版了一本名為《白船》的成長小說，「由無到有個過程，令人好滿足。」到二十二歲，他覓舖位，搞裝修，一手一腳建立四間咖啡店，原因同出一轍。
當年他讀書不成，完成預科便出來半工讀邊讀大專進修課程，邊在旺角樓上咖啡店打工，人生亦自此改寫。「嗰時放學就着住校服去開工，由樓面侍應做起，之後做埋水吧、學沖咖啡。」耳濡目染，他不但愛上咖啡，更因而萌生開餐廳的念頭。在咖啡店做了六年兼職，畢業在即，老闆叫他留低轉全職，「佢畀嘅人工好好，不過既然有興趣做咖啡，點解唔自己開舖呢？」二十二歲仔就做老闆？不少人劈頭首句都會說﹕「佢屋企一定好有錢。」的確，他的第一間咖啡店是由家人「打本」，但現實是，他父親是校巴司機，母親任職文員，一家五口住居屋，「屋企人借咗七萬蚊，同埋幾個親戚肯一齊夾資，先至可以畀我實現創業夢。」
二十多歲，正值青春黃金期，理應到處吃喝玩樂，梁迪倫偏偏留在咖啡店，日做到夜。「為咗慳成本，我哋都無請人，樓面、水吧、清潔……樣樣自己做。朝早六點做到夜晚十二點，返去瞓三、四個鐘又開工，頭半年無放過假。」
他的全程投入，令家人、身邊朋友大跌眼鏡，「以前細個學嘢都係三分鐘熱度，但當我決心做一件事，就一定好認真。」他的努力沒有白費，不足一年，咖啡店生意盈利不錯。「間舖生意愈做愈好，但自己仲後生，無理由成世留喺同一間舖度。」
隨後數年，他憑藉幹勁，擴充其業務版圖，更於去年十月，開了第四間舖，亦是全港首間以旅遊為主題的咖啡店，這一年，他僅二十六歲。
「嚟緊希望可以衝出香港，世界各地都有屬於我嘅咖啡店。」他的夢，還未完，而且比以前看似更遙遠，「係好似好遙遠咁，但一步一步慢慢嚟，我相信可以做得到。」
梁迪倫小檔案
現職：牧羊少年．咖啡．茶．酒館老闆
興趣：旅遊、閱讀
婚姻：未婚
