SUN驚奇：宮崎縣鄉土菜日政府勸少食

日式雞肉刺身備受本港食肆和食客推崇，有熟悉日本文化人士指出雞肉刺身源自日本九州宮崎縣，屬當地的鄉土菜，除了雞肉外，雞心及雞肝均會被用作為刺身食材，雖然當地人聲稱雞肉經細心處理已達致無菌狀態，但由於進食生雞肉存在風險，日本當局亦不鼓勵市民進食。

經常來往港、日兩地的「日本通」藍秀朗指出，雞肉刺身源自日本九州宮崎縣，近期始流入本港，而且頗受歡迎，惟他指雞肉刺身在日本當地並不太流行，他說：「食生雞肉始終有風險，當地厚生勞動省都呼籲市民唔好食，而雞肉刺身喺日本亦唔係好流行。」

至於日本的刺身飲食文化早於遠古時代已出現，他表示日本人認為生食才能食出食材的鮮味，原稱為「切身」，直至江戶時代才改成「刺身」。

日本因為是島國的關係，刺身的種類多數是魚類及其他貝殼類海產，其後再延伸至其他肉類及素菜類食品，例如馬肉及蒟蒻，繼而成為當地特色的飲食文化。