SUN世代：夜蒲起革命

若以為夜蒲等如放縱，那就錯了，因為夜生活也可充滿文藝氣息。在美國長大的Katrina Zai，深受紐約及荷里活的藝術文化影響，誓將百老匯式歌舞表演引入本港Night Club，將蘭桂坊打造成一個「有酒飲、有歌劇睇」的文藝長廊，徹底顛覆傳統蘭桂坊的夜生活模式，改變一般人對夜蒲的負面印象。

提起蘭桂坊，大家就會想起電影裏情節，夜店內艷女性感撩人，眾人在酒精影響下，情緒高漲。但走進蘭桂坊的Bisous，則完全推翻這個印象。踏出（車立）口，眼前是一道宮廷大門，推門而入則像置身美國紐約百老匯歌劇院，圓拱形矮欄包圍着的座椅，裝潢儼如歌劇院的Balcony（包廂雅座），台上可表演歌舞及歌劇，感覺極為高尚、極富文藝氣息。

推動這個夜蒲文化革命的就是Katrina，她出身名門望族，太公張祝珊是二十世紀初著名華商，爸爸是澳洲籍商人。她自小與父母移居澳洲，在外國自由空氣及着重藝術文化的氣氛下成長，孕育了她的夢想。

「因為我鍾意夜蒲囉！」Katrina戲言自己喜愛蒲吧，才開設Night Club，但其實背後有個深層意義：「我喺外國長大，小學喺澳洲讀書，中學去咗美國，美國好出名百老匯歌劇、荷里活藝術文化，呢啲對我影響好大。荷里活嘅Club完全唔似香港，係有歌聽、有舞台劇睇，好有文化色彩。不過，香港啲Club完全唔同，只係溝女同飲酒，我想改變大眾對夜蒲嘅睇法。你睇我間Club，好有夜上海歌舞Feel。」

習慣外國休閒生活的Katrina坦言，回港開設Night Club絕非易事，因她仍未能適應香港急速的節奏及營商環境：「前年返香港開Night Club，親身感受到喺香港做生意真係唔易，請人好難。荷里活夜店會有模特兒做調酒師，有歌星唱歌，但香港就唔會。」開業初期，由調酒、布置、籌辦活動及歌舞編排，都全由她一人包辦。

異地出發要重新摸索，幸好她有十三年飲食業經驗，順利助她渡過各種難關：「我一個人喺美國生活，咩都靠自己，唔使返學就去做兼職，我做過調酒師，又喺荷里活名店整過甜品，最後仲做埋著名餐廳經理添。」在餐飲業的工作經歷，成為她今次開店的寶貴經驗：「我學識點樣搞好一間餐廳，點樣對客人，點樣營運生意，呢啲都幫到我喺香港開夜店。」

經過兩年努力，Katrina的Night Club上了軌道，吸引不少明星名人前往玩樂，且好評如潮，「個個客人都話有特色，有歌聽有舞睇，仲有酒飲，得到好評我都好開心。」Katrina的破格革命改變蘭桂坊的夜生活文化，更引來不少人模仿，「我開咗無耐，有好多同類型嘅Club都抄我條橋，飲酒加百老匯式歌舞，差唔多一樣。」

廚房成就事業

Katrina在香港出生，自小隨父母移居澳洲，小學畢業後，她隻身赴美升學，凡事靠自己，迫使她學會自立，「得自己一個，食飯要自己煮。美國好重視感恩節，會整火雞、甜品開派對，好多朋友讚我整啲甜品好食，結果就鍾意咗廚房。」

原本入讀著名學府－波士頓大學工商管理系的她，因太喜歡煮食，甫畢業就跳入廚房這個熱鍋，放棄做金融尖子。為精進廚藝，她還考入法國藍帶廚藝學院進修廚藝，完成課程後在紐約著名餐廳工作，先當甜品師傅，由低做起，其後晉升至餐廳經理。

「雖然我鍾意煮嘢食，但屋企人尤其係婆婆唔係咁鍾意，始終係大家族心態，覺得廚房係辛苦工，不過我鍾意所以無放棄。」苦苦堅持，Katrina終於捱出頭來，開設自己的Night Club，她更打算於中環開設餐廳，做回老本行，繼續在飲食業中打拚。

Katrina 's Profile

現職：Director of Bisous Night Club

學歷：波士頓大學巿場及人力資源管理學雙學士、法國藍帶廚藝學院Baking & Patisserie Diploma

興趣：旅遊、覓食