紅菜頭汁不單可增強食欲，外國有多項研究發現食用紅菜頭，不但可減慢癌細胞生長速度及老年癡呆症（腦退化症）惡化，更有助降血壓。專家解釋，因紅菜頭所含的硝酸鹽較其他蔬菜多二十倍才達致以上好處。倫敦瑪莉皇后大學發現，每天飲二百五十毫升紅菜頭汁，可於數小時內顯著令血壓下降。澳洲墨爾本貝克心臟與糖尿病研究所指，飲五百毫升紅菜頭汁可於六小時內降低血壓，長期飲用心臟病死亡的機會更減一成。