SUN驚奇：凍牛價貴三成趁火打劫

活牛批發價今年起瘋狂加價，部分食肆叫苦連天，為求降低成本，改用較便宜的外國急凍牛。在需求激增、急凍牛市場供應又有限的情況下，有凍肉批發商趁火打劫，將急凍牛價格上調，食肆經營百上加斤，逢有牛肉餸菜都被迫加價，以菜心炒牛肉為例，改用急凍牛亦要加價一成半才可維皮。行內人士認為，價格有加無減下，牛肉變成奢侈品，市民吃不起牛肉，肉販生意大跌，結業潮一觸即發。

活牛價格自前日起第六度被調高，每擔（一百斤）活牛批發價加至四千一百零五元，即約四十一元一斤，惟當中骨肉相連，部分肉檔為求維持經營成本，將鮮牛肉的零售價由九十八元一斤，加至一百零三至一百零六元。

鮮牛肉加價，以牛為主食的食肆首當其衝，經營環境變得非常困難。方榮記沙嗲牛肉專家負責人方永昌指，牛肉價格今年內六度上調，但該店亦只敢加價一次，他說：「舖租、人工乜都加，牛肉又貴咗，生意愈嚟愈難做，但我哋驚加價客人未必接受到。」他解釋，店舖收入已較去年同期差，估計來年市道亦不樂觀，或考慮於農曆新年後加價。

除鮮牛肉外，急凍牛及肉丸等亦水漲船高，以巴西急凍牛為例，過去一個月價格已調升百分之五；而丸類產品升幅亦達百分之四。不過這個數字只是近期加幅，總括今年埋單計數，急凍牛及肉丸價格加幅已達三成，並可能繼續上升。

成本轉嫁消費者

「點解啲急凍牛係咁加價？因為內地鮮牛價格係咁升，唔少食肆同市民轉食外國急凍牛，供求問題囉。」有凍肉商解釋，急凍牛需求急升，但供應量有限，有批發商乘機加價。「我哋就有良心，驚啲客接受唔到唔敢加價，惟有賺少啲。」但他稱若急凍牛繼續加價，會倣效其他凍肉商，調高凍肉售價。

鮮牛肉及急凍牛價格上升，部分食肆被迫將成本轉嫁到消費者。專做街坊生意的富泰海鮮酒家店主劉勇斌指，活牛批發價不斷上升，不少有牛肉的菜式已轉用急凍牛肉代替，但急凍牛肉近月亦開始加價，該酒家亦被迫上調價格，他說：「以菜心炒牛肉為例，以前用鮮牛肉，一碟都係賣四十八蚊，依家鮮牛價格不斷上升，改用急凍牛，要賣五十五蚊先維到皮。」

「牛肉加價，連急凍牛肉都貴咗好多，以前二百蚊買到兩盒急凍肥牛，依家就縮水到得返一半。」譚先生到街市選購材料，準備晚上打邊爐，卻見牛肉製品價格急升，非常無奈。李小姐亦道：「貴到唔合理，再貴落去我寧願食豬肉。」

消費者轉食其他肉類，專賣牛肉的肉販生意大跌。賣牛肉近三十年，現於屯門一個屋邨街市開牛肉檔的陳先生，大嘆生意難做：「以前啲熟客差唔多日日嚟，但依家一個星期都未必見到一次，就算買分量都好少。」他表示，扣除租金及雜費，每天做足十小時亦只有約三百元收入，「少過打工仔嘅最低工資。」他因尚有一年多租約，惟有「無錢賺都要繼續做」，約滿擬另謀出路。

「活牛價格處於極高水平，肉檔亦有機會執笠。」全港新鮮牛肉批發零售商發言人許偉堅稱，希望政府能以開放豬肉市場為借鏡，盡快開放活牛市場，令鮮牛肉及其他牛肉製品的價格有下調空間。經濟學家關焯照表示，「鮮牛肉價格係咁升，部分經濟環境比較差嘅市民可能已經食唔起，要轉食急凍牛肉，或者其他肉類。」建議政府開放鮮牛肉市場，以控制價格。