醫知健：豬肉含抗藥惡菌可傳人

記者戴碧怡報道 香港大學感染及傳染病中心早前化驗由食環署與漁農及自然護理署提供的動物樣本，發現近半數豬隻樣本含抗藥性金黃葡萄球菌（MRSA），是各動物樣本中含菌量最高；另外，雞隻樣本的敏感性金黃葡萄球菌（MSSA）亦存抗藥反應。中心總監何栢良指病毒有傳染人類的可能性，提醒市民處理生肉要小心。

港大感染及傳染病中心檢測了三千零八十一個動物樣本，有二百五十四個樣本含金黃葡萄球菌，另有六十六個含抗藥性金黃葡萄球菌（MRSA），佔總樣本的百分之二點一。其中，豬隻MRSA含菌量最高，八十六批次的豬隻樣本中，有四十批次屬MRSA，幾近一半；雞隻樣本則發現有MSSA。

研究又試驗細菌樣本對七種人類常用抗生素的抗藥反應，發現豬隻樣本對環丙沙星、紅黴素、慶大霉素及四環素呈抗藥比率達九成至百分百，與雞隻樣本抗藥比率相若。研究再分析各種動物樣本MRSA及MSSA的基因圖譜，發現豬隻較常見ST9型，在本港未被發現，而雞隻樣本以ST5型佔多。

豬頭肉宜徹底煮熟

中心總監何栢良翻查文獻發現，ST9型早前曾在山西、河北、四川的豬隻及豬農鼻咽樣本中發現。他指若細菌毒性強，內含腸毒素可致食物中毒，皮膚毒素及休克毒素則可致嚴重皮膚感染，但沒證據顯示研究中的抗藥豬隻及雞隻有供港。何提醒細菌可經由人類傷口感染，若處理生肉時應避免直接接觸肉類；而細菌較常依附在鼻或喉位置，嗜吃「豬頭肉」或豬內臟的人，謹記徹底煮熟才進食。