行行出狀元：從抹枱洗杯做起

本港的調酒師行業，並無一貫的師徒制，近年業界開辦一些職業調酒課程，每年都吸引逾千人報讀，且有逐年上升趨勢，反映欲考獲資格入行的人愈來愈多。

「其實外國酒吧先有呢類師徒制度，香港唔會畀你用咁長時間學調酒，好快就要落場做。」香港酒吧業協會副主席錢雋永表示，現時本港約有五千四百名調酒師，當中一半人具專業認證，而近年業界開辦的職業調酒課程，每年都吸引逾千人報讀，逐年趨升。

至於冠軍級人馬的Timothy，則在英國一間知名的酒吧當了三年學徒，才獲升為調酒師。他的學徒生活，要做侍應招呼客人、抹枱洗杯，到酒吧打烊後，才可步進吧枱練習調酒。回流香港後，他見過不少年輕人投身調酒師行列，但堅持下去的卻不多，「香港咩都要快，好少人當調酒係藝術，唔識欣賞調酒過程，只係追求醉嘅感覺，初入行會覺得心灰意冷。」