六咖啡師今會展爭勝

【本報訊】沖泡一杯香滑濃郁的咖啡並不簡單，最考咖啡師的選材與心思。香港咖啡大師賽昨午舉行準決賽，六名咖啡師在十名選手中脫穎而出，今午會在香港會議展覽中心舉行的總決賽中各施渾身解數，勝出者將代表香港參加下年在澳洲舉行的國際咖啡大師賽，與來自五十多國的好手爭奪終極冠軍寶座。

香港咖啡行業協會主辦的第二屆「香港咖啡大師賽」，一連三日在香港餐飲展期間於會展舉行。十名咖啡師於上月的資格賽擊敗其餘二十三名好手，進入昨午的準決賽，其中五男一女憑藉一雙巧手和特色自創咖啡，進身今午的總決賽。比賽規定咖啡師需在十五分鐘內，沖泡好四杯特濃咖啡、四杯泡沫咖啡和四杯創意咖啡。時間緊迫之下除考驗選手能否純熟操作咖啡機，一邊亦須向評審講解選材特色，最後調配出色香味俱全、而且具個人創意的意式咖啡，可謂難度十足。

唯一女將以花為題

任咖啡師一年多、決賽唯一女將王姿穎的自創咖啡以「花」為主題，選用有果香的埃塞俄比亞咖啡豆，配以洛神花、櫻花和玫瑰花茶，襯托出咖啡香味。另一名參賽者陳冠豪則選用以合作社形式採收的有機咖啡豆，支持可持續發展概念，又為自創咖啡加入「果茶」，希望令咖啡有熱帶風味、帶來清新感覺。他認為，咖啡歷史雖短，卻是一門高深學問，參與比賽輸贏是其次，最重要是在香港推廣品嘗咖啡的文化。