醫知健：常吃快餐易冠心病

【本報訊】華人飲食趨向西化，食快餐次數愈多，死亡風險卻愈高。美國及新加坡一項針對華人的聯合研究指，一星期食快餐至少四次者，比不吃快餐者死於冠心病的風險增近八成；即使一星期只食一次，死於冠心病及糖尿病的風險分別增一成九及一成七。專家指，常吃快餐者因攝取蔬菜纖維、乳製品、碳水化合物少，建議飲食平衡，培養良好生活習慣。

一星期四餐高危

新加坡國立大學聯同美國明尼蘇達洲大學研究員在九三至九八年間，訪問逾六萬名四十五至七十四歲新加坡華人，其中沒有患上冠心病和糖尿病的健康人士，成為有效研究對象，分別共有五萬二千多人以及四萬三千多人。

研究人員分析他們的年齡、籍貫、體質量指數（BMI）及生活飲食習慣等。結果發現，有八百一十一人每周吃快餐至少四次，雖只佔冠心病有效研究對象的百分之一點五，當中十七人因冠心病離世，他們比不吃快餐者死於冠心病的風險增近八成。一星期吃至少兩次快餐者，死於冠心病的風險增五成六，患糖尿病的風險則增兩成七。即使一星期吃一次者，死於冠心病和患糖尿病的機率分別增一成九和一成七。至於一個月內吃一次至三次者，患糖尿病和死於冠心病的機率也增百分之二。

九九年至○四年，研究人員再訪問糖尿病組的四萬三千多名研究對象，有二千二百多人罹患糖尿病；同時比對一○年前死亡個案，發現冠心病一組研究對象中，一千三百多人在同期死亡。研究人員分析，常吃快餐者攝取的蔬菜纖維、乳製品、碳水化合物會減少，患該兩種疾病風險高。