「蘑菇先生」不隨便推薦靈芝孢子

【本報訊】「食用菌的用途廣泛，可充當食物、保健品、藥物、甚至肥料。」一生與真菌為伴的「蘑菇先生」張樹庭，窮一生精力研究食用菌生物學，研發出廢棉栽種草菇技術，奠下食用菌的生物技術基礎。他雖被公認為真菌專家，惟他對具養生療效的靈芝孢子抱小心態度，在未清楚產品來源地前，從不隨便推薦食用任何品牌的靈芝孢子。

醉心食用菌研究的張樹庭，四十三年前研發出廢棉栽種草菇的創新性技術，轟動國際真菌界。由於當時本港紡織業發達，工廠有不少廢棉棄置，張樹庭靈機一觸，利用廢棉成為種植草菇的材料。他解釋，草菇特性可分解棉花中的纖維，化解成糖分供草菇營養成長，令本來被棄置的廢棉價格大升。

中文大學生物學榮休講座教授張樹庭老而彌堅，一點也不像年逾八旬的老翁，他笑言：「健康可能與自己喜愛進食草菇有關吧！」他指出，靈芝孢子確有養生療效，但由於產地不同，加上土壤污染程度有異，故他「從不介紹使用哪一個品牌的靈芝孢子！」

張樹庭亦熱心校內行政工作，歷任多項要職，曾獲中大首任校長李卓敏冠上「蘑菇先生」，日前獲頒榮譽院士。