Sun世代：太子爺餐廳保衞戰

創業難，守業更難，這句說話蔣翹帆體會最深。貴為印尼餐廳太子爺，他從未走過平坦道路，相反荊棘滿途。在生意最低迷時接手餐廳，幾經努力挽回劣勢，雄心壯志想擴充版圖，卻處處碰壁，分店相繼結業，更親手「敗去」祖業。不過，挫折未有擊沉他，反而激起要重振祖業的決心

「我做咁多份工為乜，都係為咗守住呢間餐廳，就算無錢賺都要保住佢。」蔣翹帆除了打理餐廳生意外，還從事多媒體廣告製作。訪問當日，他一有空檔就立刻在電腦前埋首創作。為了餐廳，蔣翹帆所有時間都放在工作上。

蔣翹帆自小喜歡藝術，大學時修讀多媒體創作，本以為會走上藝術之路，但出於責任，他決定繼承家業。「細個無諗要接手餐廳，但○三年生意好差，爸爸想執咗佢。」幾經考慮，他決定接手，當時正值「沙士」襲港，令原本低迷的生意變得更差，加上守舊的經營手法，令餐廳欠債纍纍。不過蔣翹帆認為餐廳出品沒問題，只要加以改革就能挽回劣勢。

兄弟同心守家業

正所謂三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮，蔣翹帆與兩個孖生弟弟都希望「救亡」。於是他們着手改革食物製作及舖面裝修，為餐廳換上新形象。生意漸漸重上軌道，開始轉虧為盈。以為捱過最艱難的時間，蔣翹帆開始大規模擴展，於旺角、沙田及尖沙咀開設多間分店，惜時不與我，分店「執吓一間又一間」。自此，蔣翹帆做事變得更審慎，決心死守最後的總店。

「我只想守住呢間喺銅鑼灣開咗四十幾年嘅舖頭！」不過，總店剛奪得米芝蓮推介餐廳不久，即收到噩耗，業主要求加租三倍。蔣翹帆主動與業主接洽，希望將加幅調低：「就算無錢賺，都想喺呢度做落去！」

但在金錢掛帥的社會上，感情又何價？蔣翹帆主動洽談，只迎來冷面孔，經過多番爭取，銅鑼灣店也要無奈結業。老顧客沒串燒食可以不理，自己再投身廣告界亦不難，但雙親頓失寄託，則最令他傷心：「父母雖然退休，但成日落舖頭打躉，爸爸知道要執都好無奈，叫我求吓業主，我保唔住間舖，真係愧對父母！」

餐廳是生計，也是回憶！「由細到大都喺餐廳生活，呢個係我另一個家，我一定要保住，唔理去到邊都要開番間舖！」堅定決心，令蔣翹帆在總店結業後，即於中環籌辦新店，兩個月後成功開業，延續這份印尼情：「好多人認為唔應該同生意談情，但我就愛上一個唔應該愛嘅人！」雖然面對前路茫茫，但他仍抱着打不死的精神，誓要保住生命中重要的東西。

蔣翹帆小檔案

現職：印尼餐廳1968老闆

學歷：澳洲Curtin University多媒體設計學士

興趣：畫畫、設計