SUN熱辣：後人怕辛苦寧賣盤轉行

半世紀老食店通常都無靚裝修，甚至無冷氣，但仍然有食客支持，原因與情意結有關。飲食業人士稱，大部分老店為家庭式經營，一家人分別擔任收銀、廚師、侍應等角色，客人光顧後，覺得人情味特別濃，所以時不時都心癮起，有空就光顧，所以有存在空間。

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，老店因注重品質，都由家族中人擔任不同位置，而創業的老人家則希望大家緊守崗位延續老店招牌，但隨着食物成本上漲及租金上升，經營飲食業變得困難，當掌權的後人怕辛苦時，寧願將老店賣盤，甚至結業，向另一行業發展。

提供生意買賣服務的BOSSible市務總監周騫表示，食肆的品牌隨着時間而上升，但當老店結業，過去建立的品牌價值，亦會漸漸消失，他建議老店持有人，可將店舖改為特許經營，開分店賺取加盟費，或將部分食物商品化，預先包裝好於超市零售，或透過融資，與坊間有興趣投資者合作開分店，再上一層樓。