SUN熱辣：收租好和味 老舖掀結業潮

「物競天擇，適者生存」是營商不變的道理。三間開業逾半世紀的老食店相繼在本年「光榮結業」。這些家庭式經營的老舖，無靚裝修，連冷氣亦欠奉，多年來靠用心與優質食材留住客人，滲入濃濃的香港味；但因老一輩掌舵人退下來，下一代不願接手，食材成本大增，再加上受惠個人遊，舖位大幅被炒起，在貴租誘惑下寧忍痛結業，收租好過做老闆。飲食業估計，隨着舖租愈來愈貴，老舖結業潮將會繼續來臨。

元朗彪記牛丸麵家唔想客人食貴嘢

位於元朗、今年新春結業的彪記牛丸麵家，以牛丸及牛腩馳名，麵家每日於中午十二時營業，至約下午五時已準備收舖，且日日爆滿。很多食客並非區內居民，部分住在香港的老饕，專程駕車前來，只為品嘗一碗牛腩麵，但該店於今年一月底突然結業。

「老闆只向少數熟客透露風聲話過咗農曆年之後，就唔再開業，好多客都唔知，結業後幾日仲有人喺度排隊，條龍不知幾長。」街坊透露。

店舖用作放租

為該舖放租的地產代理稱，舖位約六百呎，開價月租九萬元，並堅持只租不賣，「彪記個舖位只肯租唔肯賣，更加唔會賣個招牌！」本報接觸到彪記負責人陳先生，他承認因食物成本上升，不欲轉嫁食客，所以結業，老店用作收租，他說︰「我哋唔用雪藏貨，用嘅新鮮牛肉貨源又貴又少，啲牛丸又唔賣得貴，成本同回報愈來愈唔成正比。」若以每碗牛丸麵二十五元計算，要月賣三千六百碗，才有九萬元生意額，當中還未扣除人工及燃料等開支。

彪記牛丸麵家

地址：元朗建業街51-53號地舖

開業及結業日期：1957年至2012年1月底

呎租：150元

土瓜灣白宮冰室不敵快餐店湧現

於今年二月結業的是有五十三年歷史、位於土瓜灣的白宮冰室。該冰室保留六十年代香港情懷，格仔窗框、通花拉閘、紙皮石地板，曾是不少電影取景的場地，但現今冰室已人去樓空。根據一網友在討論區透露，因老闆年紀不輕，食物水準很難保持，所以將老店結業。一名地產經紀說：「老闆覺得辛苦，加上依家租金吸引，咪唔做將個舖出租，個舖已租咗出去，七百呎月租五萬元，將會開茶餐廳。」

打工仔吹水地

事實上，白宮冰室曾經風光一時，是昔日打工仔吹水打躉的聚腳地。隨着啟德機場與工廠搬遷，集團快餐店與茶餐廳湧現，即使他們努力轉型，由只賣飲品包點到加入粥粉麵飯，期間甚至供應鐵板餐，終究無法扭轉冰室夕陽局面。

白宮冰室

地址：土瓜灣馬頭角道91號地舖

開業及結業日期：1959年至2012年2月

呎租：70元

香港仔山窿謝記魚蛋結業保住靚招牌

開業六十五年的山窿謝記魚蛋，宣布在本月結業，不少食客聞風而至，包括歌手陳奕迅。手打魚蛋養活謝家三代人，創辦人謝老夫婦已退下來，現由他們幾個子女和媳婦主力撐起這老店，第三代卻不願全盤接手。加上製作魚蛋用的本地魚供應愈來愈少，他們又不願以其他魚代替，降低品質，為保住靚招牌，只好結業。

「全部人都講地產」

人稱「大嫂」的掌櫃謝陳惠芳斷言︰「成個世界變晒喇！依家全部人都係講地產o架啦！」她稱結業後店舖未知會否出租，但招牌則會保留，她說：「我哋永遠唔會將個招牌頂畀人，如果用啲『立雜』魚去做，我哋自己都可以做！我哋就係唔想做壞個招牌！」

一名街坊則埋怨，近年隨着大型連鎖食店進駐香港仔舊大街之後，吸引不少連鎖店開業，推高租金，升幅由一半至一倍不等，他說：「有啲地舖原本租到七萬蚊，但租金狂升，啲業主見到隔籬舖租到十二萬，咪加租囉，搞到好多特色老舖嘅業主都寧願收租，將間舖結業。」

山窿謝記魚蛋

地址：香港仔舊大街80-82號地舖

開業及結業日期：1947年至2012年3月底

呎租：120元